【巧克力戚風蛋糕】不甜、不膩的方子！永遠最愛的蛋糕！（圖文+視頻）

    巧克力戚風蛋糕一直是我家娃的最愛，從來吃不厭！

    為了吃的健康，我也是把方子裏的油、糖量減到了最低程度。

    對戚風蛋糕的成功的定義，十幾年前我開始玩烘焙的時候是：戚風蛋糕一定要表麵開裂，尤其是中空戚風一定要大爆頭、有7道大裂口才算成功。最近標準似乎在變，追求不開裂的戚風。於是有人用了水浴法戚風、給模子帶帽子等方法。不管標準怎麽變，表麵不塌、腰不縮、底不凹一直是成功的3大要素。

    關於烘烤的溫度，我習慣用170°C，6寸烤30-35分鍾，8寸烤35-38分鍾。但在這個視頻中我用了150°C烤50分鍾，最後的效果幾乎沒差別。還是看各人習慣吧。

材料：一個6寸的量（8寸的*2）

蛋黃糊：低筋麵粉48克、可可粉8克、油32克、牛奶50克、蛋黃3個

蛋白糊：蛋白3個、糖35克，檸檬汁幾滴

烤箱中層（建議用大烤箱）300°F（150°C)烤50分鍾。 或330°C烤32分鍾。