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玫瑞坊美食

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【蛋糕模具選用經驗分享】幫助新生的選好、選對模具(圖文+視頻)

(2021-01-09 19:40:11) 下一個

 

    經常有朋友問我,想學做蛋糕,買什麽蛋糕模好?其實這個問題很難一下回答,首先要搞清楚想烤的什麽蛋糕,不同的蛋糕對模具有不同的要求。
    昨天有朋友建議我拍個視頻介紹一下,今天趁天氣好,把我的這些寶貝搬出來曬了曬太陽。
    希望通過這個視頻的分享能幫助到新學,或想學做蛋糕的朋友選對、選好蛋糕模。

4. 這個28*28的烤盤也是我要極力推薦的一個模具。

它是做蛋糕卷的神器。

測試了不同烤盤做出來的蛋糕卷,這個做出來的最平整。不知道是不是因為是方的。

蛋糕在烘烤膨脹的時候表麵的張力一致所致。

當然它也可以當作普通的烤盤,烤麵包,烤蛋黃酥等等。

5.這是13*9英寸的烤盤,在任何一個白人超市都有賣

也可以用來烤蛋糕卷,它的表麵積和 28*28的烤盤差不多,所以你可以直接拿28*28的方子來用。

卷蛋糕卷的時候從短邊開始卷起。聖誕節的彩色蛋糕卷就是用它做的。

https://www.youtube.com/watch?v=8V7Wzx_70t8&t=1s

它也可以作為日常家庭烘焙的烤盤、做水浴蛋糕時的接水盤。

 

6.這個是我家最大的烤盤,用來烤火雞的。

我用它來烤蛋糕卷,一次做一大條蛋糕卷,對半切開,兩條標準的蛋糕卷。一條自己家吃,一條送朋友。

我的“巧克力蛋糕卷”視頻中https://www.youtube.com/watch?v=zMaP1pg8buY&t=1s的蛋糕就是用它來做的。

 

7.這是一個普通的磅蛋糕模,可以做重油類的磅蛋糕,也可以用來做吐司麵包。

8.這是一組我用來做重油蛋糕的模具,有不沾的塗層。

但即使有不沾塗層,用過3次以後還是需要作“防沾”的處理。

聖誕節的“咕咕霍夫”蛋糕就是用這個模做的,其中演示了“怎麽作防沾”處理。

https://www.youtube.com/watch?v=I-4lHd46tns&t=8s

 

9.這些小模具,我經常用來做小號的磅蛋糕,花式的麵包。

因為比較小,一人一個吃起來沒負擔。

10.這些方形的固底模,我一般用他們來做水浴海綿蛋糕,小餐包等

11.cup cake的模具

可以做cup cake ,瑪芬蛋糕,蔬菜鹹蛋糕,麵包等等

https://www.youtube.com/watch?v=2O-drsCH01c&t=171s

 

12.瑪德琳蛋糕模

13.Bowl maker cake 模

做出來的蛋糕顏值非常高

https://www.youtube.com/watch?v=cUJsxqZsC0M&t=133s

 

14.很可愛的小模具,可以用來做磅蛋糕,小吐司等

15.450克長條吐司模,用來做中筋麵粉的南瓜吐司,爆發力超強。

https://www.youtube.com/watch?v=7nlTz620GoM&t=160s

介紹了那麽多,希望對新手們有所幫助。如有什麽疑問,可以給我留言,我盡量把我的經驗告訴大家。

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