【蛋糕模具選用經驗分享】幫助新生的選好、選對模具（圖文+視頻）

 

    經常有朋友問我，想學做蛋糕，買什麽蛋糕模好？其實這個問題很難一下回答，首先要搞清楚想烤的什麽蛋糕，不同的蛋糕對模具有不同的要求。

    昨天有朋友建議我拍個視頻介紹一下，今天趁天氣好，把我的這些寶貝搬出來曬了曬太陽。

    希望通過這個視頻的分享能幫助到新學，或想學做蛋糕的朋友選對、選好蛋糕模。

     1. 首先介紹的這個是活底戚風蛋糕圓模。這是使用率最高的一組蛋糕模。可以烤圓模戚風、海綿蛋糕、古早蛋糕等等。用錫紙包起來，還可以烤水浴法的日式輕乳酪蛋糕，水浴海綿蛋糕等等。還可以用來烤麵包。尺寸推薦：一個8寸，兩個6寸。一個8寸的蛋糕量=兩個6寸蛋糕。

2.其次推薦這個7寸中空戚風蛋糕模。

和朋友聊天的時候發現朋友們最喜歡的蛋糕還是戚風蛋糕，那麽這個模具就非常的需要。

它和樓上的“活底戚風蛋糕圓模”的區別是：烤出來的蛋糕口感不同。

這個模具因為有中間的煙囪，能夠讓蛋糕糊在短時間內受熱更加均勻，從而減少蛋糕烘烤的時間，使得蛋糕更加濕潤，口感更加的輕盈。如果追求口感像“雲朵”般的戚風，建議入一個。

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3.這是一組固底蛋糕模，我一般用來做水浴法的蛋糕。但如果你做水浴法的蛋糕不是很多，這組可以用第一組活底的蛋糕模底部包上錫紙代替。

 

 

 

4. 這個28*28的烤盤也是我要極力推薦的一個模具。

它是做蛋糕卷的神器。

測試了不同烤盤做出來的蛋糕卷，這個做出來的最平整。不知道是不是因為是方的。

蛋糕在烘烤膨脹的時候表麵的張力一致所致。

當然它也可以當作普通的烤盤，烤麵包，烤蛋黃酥等等。

5.這是13*9英寸的烤盤，在任何一個白人超市都有賣

也可以用來烤蛋糕卷，它的表麵積和 28*28的烤盤差不多，所以你可以直接拿28*28的方子來用。

卷蛋糕卷的時候從短邊開始卷起。聖誕節的彩色蛋糕卷就是用它做的。

https://www.youtube.com/watch?v=8V7Wzx_70t8&t=1s

它也可以作為日常家庭烘焙的烤盤、做水浴蛋糕時的接水盤。

 

6.這個是我家最大的烤盤，用來烤火雞的。

我用它來烤蛋糕卷，一次做一大條蛋糕卷，對半切開，兩條標準的蛋糕卷。一條自己家吃，一條送朋友。

我的“巧克力蛋糕卷”視頻中https://www.youtube.com/watch?v=zMaP1pg8buY&t=1s的蛋糕就是用它來做的。

 

7.這是一個普通的磅蛋糕模，可以做重油類的磅蛋糕，也可以用來做吐司麵包。

8.這是一組我用來做重油蛋糕的模具，有不沾的塗層。

但即使有不沾塗層，用過3次以後還是需要作“防沾”的處理。

聖誕節的“咕咕霍夫”蛋糕就是用這個模做的，其中演示了“怎麽作防沾”處理。

https://www.youtube.com/watch?v=I-4lHd46tns&t=8s

 

9.這些小模具，我經常用來做小號的磅蛋糕，花式的麵包。

因為比較小，一人一個吃起來沒負擔。

10.這些方形的固底模，我一般用他們來做水浴海綿蛋糕，小餐包等

11.cup cake的模具

可以做cup cake ，瑪芬蛋糕，蔬菜鹹蛋糕，麵包等等

https://www.youtube.com/watch?v=2O-drsCH01c&t=171s

 

12.瑪德琳蛋糕模

13.Bowl maker cake 模

做出來的蛋糕顏值非常高

https://www.youtube.com/watch?v=cUJsxqZsC0M&t=133s

 

14.很可愛的小模具，可以用來做磅蛋糕，小吐司等

15.450克長條吐司模，用來做中筋麵粉的南瓜吐司，爆發力超強。

https://www.youtube.com/watch?v=7nlTz620GoM&t=160s

介紹了那麽多，希望對新手們有所幫助。如有什麽疑問，可以給我留言，我盡量把我的經驗告訴大家。