【紅糖肉桂聖誕麵包】中筋麵粉+水合法，揉出手套膜！——玫瑞坊（圖文+視頻）

聖誕節快到了，做個聖誕花環麵包是不是很好看呢？

非常推薦這款紅糖肉桂麵包，紅糖、肉桂，朗姆酒漬提子幹，是麵包的味道。湯種、水合法，保證了麵包的柔軟度。麵團中降低了糖、油的用量，雖然加入了紅糖肉桂餡，但麵包的甜度剛剛好，整體的熱量也不會太高。

中筋麵粉，用水合法有效解決了揉不出手套膜的難題，湯種的加入延緩了麵包的老化。

材料：一個大花環麵包，三個小花環麵包的量

中筋麵粉350克，牛奶60克，淡奶油40克，雞蛋液50克，糖25克，鹽3克，酵母4克，黃油25克，湯種100克

步驟：

1.把牛奶、奶油，糖，雞蛋，湯種，麵粉，倒入麵包機桶。基本揉成團，關機讓麵團休息30分鍾

2. 取出麵團包入酵母，放回麵包機桶揉麵5分鍾，再加入鹽和黃油，揉出稍厚的手套膜

3.整理成光滑的麵團，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。至兩倍大，取出麵團，排氣擀成長方形麵片，撒上紅糖肉桂餡，從長邊卷起

4.用鋒利的刀切開麵團，十字交叉排放，然後絞麻花把兩頭捏在一起成環狀即可。

 5.放入烤箱進行2次發酵，32度左右1個小時。取出刷蛋液，撒酒漬提子幹，杏仁片裝飾。入預熱好的烤箱350度烤20分鍾。

6. 紅糖肉桂聖誕麵包就做好了！稍加裝飾，非常有節日的氣氛！

 

抹茶奶酥聖誕麵包的做法在下期視頻裏。