保存粽子時，直接放冰箱就“廢了”教您一妙招，放半年都新鮮好吃

端午節即將到來，相信許多人已經開始提前準備各種粽子。南方朋友喜歡吃鹹粽，可以加入蛋黃、五花肉和各種海鮮；北方朋友則更愛吃甜粽子，可以放豆沙、紅小豆、蜜棗、金絲小棗等餡料。無論是鹹粽還是甜粽，都有其獨特的口味和文化背景，是中華傳統美食的重要代表之一。

粽子在國人心中不僅是一種美食，更是一種傳統文化的代表。雖然粽子好吃，但其粘度高、消化不易且缺乏纖維質，因此每次宜控製在2~3個左右。如果一次包多了吃不完怎麽辦呢？

通常我們保存粽子時，會直接把它們放進冰箱的冷凍室，但這樣做存在幾個問題。首先，粽子容易流失水分，變得幹硬難吃；其次，冰箱中其他食材會產生異味、雜味，影響粽子口感；最後，冰箱中可能存在不怕寒冷、可以在低溫下存活的細菌，它們可能在粽子上繁殖，因此是不衛生的選擇。更好的方法是將粽子裝入保鮮袋或密封盒，放置於室溫下或冷藏室內保存。

包粽子

首先往大碗裏麵加入三碗圓糯米。洗好之後，加入適量的清水，放一旁浸泡八個小時以上。

再準備大碗中加入50克綠豆，30克花生，加入適量的清水清洗幹淨，然後控水後再次倒入清水，把綠豆和花生浸泡八到十個小時以上。

提前準備一鍋開水，放入鮮粽葉焯一下水。把粽葉焯水一分鍾左右，然後迅速撈出來過涼。

糯米泡好後控幹水分，加入泡好的花生米、綠豆和玉米粒，下手拌均勻，也可以放入紅豆、芸豆、蓮子。

接下來開始包粽子，取兩片粽葉重疊到一起，在粽葉的1/3處折過來，折成一個漏鬥的形狀，中間放上餡料，再放上一個冰糖，再放上兩勺餡料，然後再折過來。

下麵取一根繩子把它綁起來。所有的粽子全部包好之後擺入鍋中，一次性加入足量的清水，蓋上蓋子大火燒開，轉小火計時煮40分鍾到一個小時。

時間到了之後再燜上半個小時，盛出來就可以吃了。

保存粽子

準備工作先準備一些四個角都不漏米、表皮稍微幹一些的粽子。包好之後，等它微微有些涼、微微有些硬時，是保存粽子的最佳時機。

給粽子補充水分不能直接把粽子放進冰箱中，需要給它補充一點水分，防止流失水分，使其變得過於幹糯。可以將粽子放在涼白開水中浸泡一分鍾左右，然後用保鮮膜緊緊包裹起來。

注意事項包粽子時要注意把硬硬的尖角剪掉，避免紮漏保鮮膜；而且要把所有氣泡震掉，讓粽子外表完全貼合。

兩種保存方法可以用密封袋和真空泵的方式，或者直接用塑料袋包裹緊，都能有效防止粽子裏麵流失水分、產生冰霜、保持新鮮度。

烹飪注意事項建議選擇蒸製的方式加熱粽子，不要用水煮；北方人喜歡軟糯甜味粽子，南方人偏愛鹹味肉粽，不管是什麽口味，都可以使用這樣的保存方式。

(ZT)