抗疫心得：口罩 – 大蒜愛好者的護身符

       北方人好吃蒜，如同湖南人愛吃辣椒。平時吃飯，來上一瓣蒜，確實開胃爽口；如吃餃子，沒有蒜的話，餃子也覺沒味。一家人吃飯，圍在一起，男女老幼，每人都吃蒜，誰也不覺得別扭。不知從什麽時候起，尤其在城裏，人們變了，因為吃蒜後的口氣不好，吃蒜成了不文明的表現，它也漸漸淡出人們的餐桌。

 

       我屬於比較頑固的一類，舊有的生活習慣很難改正，但吃蒜是個例外。早年行醫時，每天都與大量病人和家屬近距離接觸，如口中噴出大蒜的味道，確實不合適。後來結婚後，因為領導是南方人，對生吃大蒜是零容忍。家裏夥食以大米為主，偶爾領導開恩，吃頓餃子，心裏就發癢，想吃大蒜。偷偷剝一瓣蒜，藏在手心，趁領導不注意，偷偷來一口，頓覺心曠神怡；不料領導耳聰鼻靈，怒喝一聲“還敢吃蒜，交出來！”。本人自知理虧，隻得被繳械。有時領導沒注意，不曾想，被兩個小間諜發現，馬上報告“爸爸又吃蒜”，結果也同樣狼狽。

 

       大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱Allium sativum L.），為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整株具有強烈辛辣的味道，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

 

        大蒜營養成分相當的豐富。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。

 

       近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜製品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。其有以下藥理作用：

 

（1）具有廣譜抗菌滅菌和很強的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素，作為“植物性天然廣譜抗生素”，在醫藥上已用於臨床；

（2）提高免疫功能，抗腫瘤。大蒜中的含硫有機物等功能成分不僅能抑製致癌物質亞硝胺類在體內的合成，而且對腫癌細胞有直接殺傷作用；

（3）保護心血管係統：抗高血脂和動脈硬化、抗血小板聚集、增強纖維蛋白溶能活性，從而降低血粘度、預防血栓；擴張血管產生降壓作用；

（4）活化細胞，促進能量產生，加快新陳代謝，緩解疲勞等；

（5）保護肝髒；

（6）調節血糖水平。

 

      大蒜不僅具有獨特的藥理活性，而且無過敏反應、無副作用、無毒性，在生物醫藥領域具有很大的開發潛力。   

 

       由於新冠肺炎的爆發，人們的生活習慣已經大為改變。上班、出門要戴口罩；人與人要保持社交距離；不少人就連家裏吃飯也盡量不聚在一起。疫苗不一定可靠，人們在苦苦尋找一種又能抗病毒，又沒副作用的藥物或保健品。其實 “眾裏尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處”，大蒜不是一個很合適的東西嗎？

 

       即可保健，又可防病，而且戴口罩後，不影響他人。大疫當前，模仿台灣名嘴趙少康的話，對來自北方的大蒜愛好者朋友們講：“還不吃蒜，還不吃蒜，趕快吃蒜”。