凡人趣日

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自製傳統發酵豆豉 讓一粒豆先變豆脯最後變成豆豉的全過程【文字+視頻】

(2022-11-05 16:09:21) 下一個

       豆豉分兩種,幹豆豉和水豆豉。按口味分鹹豆豉和淡豆豉。自製傳統豆豉不難,根據自己容器的大小稱出豆子,豆子可以浸泡後蒸,也可以直接煮。接種種曲的步驟很重要,一般的豆豉都有毛黴菌 曲黴菌或者雜菌等,我的菌種比較單一。整個製作過程沒有灰塵和小 飛蟲落入,幹淨衛生。這是我2021年2月1號製作的,經過一年的發酵時間,三月才拿出來烘幹裝瓶,自製的豆豉真香啊!

 

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