改變你對司康餅(Scones)的成見。分享如何做鬆軟綿潤的【藍莓司康餅】(視頻)

司康餅(Scones)表皮酥脆像餅幹，內裏鬆軟如蛋糕，風味獨特，很好吃。但超市買的司康餅往往吃起來太幹，不容易下咽。芬姐調整了配方，以便更符合大多數華人的口味。

 

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Recipe 食譜

2 cups all purpose flour 中筋麵粉 280 g

1/4 cup white sugar 白糖 50 g

2 teaspoon baking powder 泡打粉 10 g

1/8 teaspoon salt 鹽 0.5 g

1/3 cup cold unsalted butter 冷黃油 76 g

1/2 cup walnuts 核桃仁 50 g

1/4 cup white Chocolate 白巧克力 30 g

2/3 cup Blueberry 藍莓 100 g

1 large egg 雞蛋 1個

1 teaspoon vanilla extract 香草精 5 ml

1/2 cup whipping cream 奶油 120 ml

Mixture for brushing tops of scones 頂部上色部分

1 large egg, lightly beaten 雞蛋 1個

1 tablespoon whipping cream 奶油 15 ml

小貼士 ：

1. 冷黃油切好後要盡快使用；

2. 不能過度攪拌麵糊 ，否則不夠鬆軟 ；

3. 用竹簽插入，來檢驗鬆糕是否烤熟。

Tips：

1. Use cold butter;

2. Don't over mix the batter;

3. Use bamboo skewer to test if scones are ready.