食不厭精，膾不厭細: 餐桌集錦

餐桌上的家常菜，記錄下來，分享與朋友們：

 

1，2  鹵口條

 

3 蒜蓉粉絲蒸元貝

 

 

4，5 鹽水鴨

 

6 蒜蓉粉絲蒸龍蝦仔

 

7 肉末炒酸菜

 

要炒出油亮的樣子，選當年的酸菜，切碎後不放油在鍋裏炒幹水，再放油，紅辣椒，蒜頭炒。

 

8 蒜蓉粉絲蒸蝦

 

9 一個普通的生日餐，有酸辣手撕包菜

 

10 清蒸石斑

 

包成功鹽水鴨: 這個是簡易版的，適合上班族匆匆忙忙的

a 超市普通凍鴨，解凍衝洗，切掉尾部。

b 鹽，五香粉，花椒裏裏外外抹遍，大概2湯匙鹽。放冰箱醃24至48小時。

c 放鍋裏，加鴨子一半的水，八角，桂皮，香葉，蔥把，生薑，小火兩麵各煮20分鍾。

d 熄火，剩餘湯裏兩麵各浸泡1，2小時。如要有咬勁，湯涼後再浸泡。

e 放冰箱幾小時，斬件上盤。

 

謝謝朋友們光臨指導！

[Ping_萍萍2018]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲爾光臨欣賞！有些貴價菜我們就在家裏吃。比喻最後那條石斑，餐館要200多港幣吧，家裏買70港幣，自己出點力蒸下就行了。

[菲兒天地]

吃太好了！：）