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周末小聚 / 踏青尋春

(2021-04-18 12:24:08) 下一個

周末，終於約上了好友在家小聚。大家一年多都沒見了。見了麵後格外親切。真的像久別重逢一般。

聚會的重頭戲當然是美食。除了幾樣家常小菜外，最費時費功夫的是做烤鴨。去年做了一次，沒注意觀察烤箱的情況，居然烤焦了。這次吸取了教訓。專心投入地完成每道工序步驟。其實很簡單。

  1. 一隻鴨子洗淨。燒開一鍋水，放入鴨子十秒鍾後撈起，瀝幹。（重複三遍）
  2. 把鴨子擦幹，放在架子上自然風幹四小時（或用電吹風冷風吹半小時）後刷上蜂蜜和料酒和醋的混和料（4勺蜂蜜，3勺料酒，2勺白醋）
  3. 烤箱預熱四百度。切一隻蘋果和兩塊吸收水分的饅頭或麵包塞進鴨子肚子裏。
  4. 鴨胸向下放入有托架的烤盤上，這樣讓鴨子不會接觸到烤盤底部。烤二十分鍾左右，看表皮顏色變深後，輕輕蓋上一層錫紙，再烤二十分鍾。取出，翻個身再烤十分鍾左右。顏色再變深後，再蓋上錫紙改三百五十度，再烤十分鍾。取出，晾涼。切片。
  5. 四勺甜麵醬加一勺麻油，炒一炒。Trader Joes‘s 迷你墨西哥卷餅蒸熱。切蔥絲，香菜。
  6. 美味的山寨版北京烤鴨就完成了。就這麽簡單得讓人喜出望外。

朋友帶來了一瓶日本的 Suntory Whisky。 口感香醇又很柔和。很值得推薦。

聚會的一些下酒菜：

趁著周末，放飛心情，踏青尋春去。今年的春天來得晚些。都四月中了，樹木才開始發芽，櫻花也開了，但還是覺得春寒料峭。有點冷。

昨日南園新雨後，櫻桃花發舊枝柯

風前欲勸春光住，春在城南芳草路

新周愉快！

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評論
心中之城 2021-05-08 05:30:24 回複 悄悄話 回複 '東村山人' 的評論 : 哈哈！好久不見！這個烤鴨做起來簡單。可以試試！：）
東村山人 2021-05-08 03:32:03 回複 悄悄話 覺得烤鴨特別難做，都沒有嚐試過。做的太棒了，好饞人啊！
背影美美噠，讚！
心中之城 2021-04-29 06:39:30 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 請小C邊吃烤鴨，邊賞花。梨花帶雨啊。。
cxyz 2021-04-28 19:18:14 回複 悄悄話 回複 '心中之城' 的評論 : 背影也是倩影 ：）
最愛那樹淡櫻花…
心中之城 2021-04-28 07:49:44 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 是啊！來聚會的都打了疫苗了。嗬嗬！不是倩影，是背影！哈哈 ：）
spot321 2021-04-27 20:21:41 回複 悄悄話 這就開始聚會了？？膽子也太大了吧。~~ 烤鴨真的很棒！！ 看到了你的倩影！~~
心中之城 2021-04-27 18:50:54 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 艾瑪！來了來了！給菲兒上夜宵！俺今晚拚了。通宵達旦也要把李阿姨找粗來！嗬嗬！ ：）
菲兒天地 2021-04-27 07:21:58 回複 悄悄話 朦朧，有人在找李阿姨了，哈哈哈！
心中之城 2021-04-25 11:13:37 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 必須的呀！一定好酒好菜招待你啊！烤鴨火腿一定不能少！嗬嗬 ：）
BeijingGirl1 2021-04-25 05:56:34 回複 悄悄話 回複 '心中之城' 的評論 : 以後要經常到你這裏串門兒啦。 謝謝心城！
心中之城 2021-04-24 10:39:10 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 噓噓！學霸京妞心裏知道就好。天知，地知，你知，我知。：）
BeijingGirl1 2021-04-24 05:49:15 回複 悄悄話 哇， 現在我才知道了圓導的競猜題是怎麽來的了。
心中之城 2021-04-23 03:41:46 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 是啊！春寒料峭的。差點把呢子大衣披上呢。領導說得對！都是跟菲兒學的。哈哈哈！
曉青 2021-04-22 15:23:27 回複 悄悄話 天呐，就開始聚會了，太饞人了！你那兒花兒都開了還那麽冷？穿羽絨服？跟菲兒學的，她虛臉，你隻給背影：）
心中之城 2021-04-21 12:44:23 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 蘿卜絲拌海蜇絲，四川涼粉，也歸你了。。酒也喝起來，知道你千杯不醉啊。。。：）
心中之城 2021-04-21 12:40:52 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 別光顧著看壞銀了，多吃菜多喝酒。。菲兒眼光好犀利，白斬雞都看粗來了。不簡單哦。。你是資深米星廚師。。：）
心中之城 2021-04-21 12:36:26 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 艾瑪！哪敢讓魚姐姐去領救濟。要領也是偶去排隊啊！嗬嗬！你饞我呀。廣式燒鴨烤鵝的汁拌飯沒話說啊。。（邊打字邊咽了一下口水）。。我也是照抄啊，哈哈。。聽說這樣可以鎖住鴨子的水分，更多汁。：）
心中之城 2021-04-21 12:31:31 回複 悄悄話 回複 'Tigerlily66' 的評論 : 哈哈！謝謝鼓勵！吃了油膩的烤鴨必須走走路，消化消化。
大馬哈魚 2021-04-21 11:58:40 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 烤麩烤麩，歸我！妳家有的是，不是嗎？哈哈哈哈
菲兒天地 2021-04-21 11:32:36 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 朦朧美女是壞銀，上了你的大頭當了，555。不過美女大廚手藝真是好，烤鴨不容易做的，還看見了白斬雞，和四喜烤麩，牙米！
大馬哈魚 2021-04-21 10:56:18 回複 悄悄話 回複 '心中之城' 的評論 : 廣東燒鵝燒鴨，肚子裏的汁是點晴之筆！塞個饅頭妳啥意思？還好鬆鬆是學霸，不然讓我領救濟金去啊？盡添亂！
Tigerlily66 2021-04-21 09:45:50 回複 悄悄話 誘人的烤鴨，美麗的櫻花和背影：）
心中之城 2021-04-21 09:42:11 回複 悄悄話 回複 'laopika' 的評論 : 哈哈！謝謝老皮卡鼓勵!難得糊塗，難得油膩一回！艾瑪！看來你對波士頓情有獨鍾啊！那兒的確是個好地方，我每次去也都流連忘返的。。 ：）嗬嗬！
心中之城 2021-04-21 09:38:22 回複 悄悄話 回複 '海風隨意吹' 的評論 : 謝謝海風鼓勵哦！下次我來做個你們上海的醬鴨，看是不是還能這麽“佳 ” 哈哈！：)
laopika 2021-04-21 09:11:53 回複 悄悄話 烤的太好，可以與全聚德媲美了，隻是你們年輕不怕油膩，放心大膽享用，幸福啊！波士頓櫻花盛開，我們這裏的櫻花已經謝了，落花遍地，頗有黛玉葬花之境界：）
海風隨意吹 2021-04-21 08:03:32 回複 悄悄話 真佳 上海話能幹的意思，烤鴨做得那麽好。很喜歡溪邊的櫻花，詩情畫意。
心中之城 2021-04-21 07:33:32 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 哈哈！東施效顰，歪打正著了。。烤鴨很不錯。俺穿得有點多哈。都四月中了。還這麽冷。
心中之城 2021-04-21 07:29:14 回複 悄悄話 回複 '蓬萊閣' 的評論 : 艾瑪！閣閣的點評： 超美！ 嗬嗬 ：）
momo_sharon 2021-04-20 22:27:56 回複 悄悄話 這個都會做？ 一級廚師水準啊！最後那張圖片最美！
蓬萊閣 2021-04-20 20:44:17 回複 悄悄話 烤鴨： 美！
櫻花：更美！
背影：最美！
心中之城 2021-04-20 10:48:18 回複 悄悄話 回複 '天嬰' 的評論 : 難得油膩一下啊！嗬嗬 ：）
天嬰 2021-04-20 08:32:35 回複 悄悄話 鴨子香，心城美！
心中之城 2021-04-20 04:23:49 回複 悄悄話 回複 '小溪姐姐' 的評論 : 謝謝小溪姐姐鼓勵！烤鴨真心不錯。姐姐沒吃夠，去圓府看看，那裏又開了一桌呢。嗬嗬：）
小溪姐姐 2021-04-19 20:49:04 回複 悄悄話 烤鴨噴香，雖然來遲了，城城的美味佳肴一樣沒落下，嚐了個遍。城城這豪宅周圍還櫻花環抱，太美了!
心中之城 2021-04-19 20:07:04 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 終於等到你了，戰友！艾瑪，早知道戰友要來，俺應該正步走才對哦！啥也不說了，酒喝起來！一杯敬戰友，一杯敬小樓！抱團取暖樂悠悠！：）
心中之城 2021-04-19 20:02:02 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 哈哈！趁著陰天去看櫻花的好處是不多人。聽說如果是好天氣，人比櫻花還多呢。茫茫人海裏，你肯定尋我不見啊！嗬嗬！
亮亮媽媽 2021-04-19 19:22:03 回複 悄悄話 原來答案在這裏，那個美麗的背影是城城戰友？我回圓宅改答案去：）讚一個！
小聲音 2021-04-19 18:45:06 回複 悄悄話 豐盛的美食，燦爛的櫻花，讚啊！：））
最後一張是心城嗎？曼妙的身材，美才女啊！：））
心中之城 2021-04-19 09:40:29 回複 悄悄話 回複 '人參花' 的評論 : 哈哈！難得吃一回烤鴨，還真香。不是倩影，是背影。黑衣顯瘦啊！嗬嗬 ：）
人參花 2021-04-19 09:16:21 回複 悄悄話 烤鴨是我的最愛。那是你的倩影嗎城城？這麽苗條，可勁吃吧！
心中之城 2021-04-19 08:15:07 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬新周愉快！鴨子不需要醃。醋酒蜂蜜水刷上去，烤出來皮脆肉鮮嫩。靠甜麵醬和蔥絲香菜包著吃提味。這裏的春天來得晚。還是春寒料峭。。
心中之城 2021-04-19 08:10:55 回複 悄悄話 回複 '麥姐' 的評論 : 麥姐，大廚不敢當啊。。。碰巧成功地整了個鴨子。。還是山寨版的。嗬嗬
心中之城 2021-04-19 08:08:21 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 哈哈！這隻烤鴨讓我在家的領導地位又上了新台階。啥都很朦朧，唯有烤鴨貨真價實啊！。。嗬嗬！
暖冬cool夏 2021-04-18 21:32:43 回複 悄悄話 這烤鴨顏色太棒了! 仔細看了你的步驟，鴨子要不要事先醃一下的?
你們那裏的春色太美了，比比我們這裏，太寒磣了。心城詩意滿滿的。新周快樂!
麥姐 2021-04-18 21:27:42 回複 悄悄話 心城也是妥妥的美女大廚呀，膩害！
寒一凡 2021-04-18 19:36:32 回複 悄悄話 這烤鴨，酥香甜脆，真是驚豔啊！讓那紅了半邊天的火腿都嫉妒了， 哈哈！：）
樹朦朧，草朦朧，俏妞也朦朧 ：）

心中之城 2021-04-18 19:02:15 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 : 歡迎歡迎！一樣的菜和酒，俺親自送到圓府。渣渣有自知之明，不與天公試比高。也不敢回頭露臉，怕嚇著師傅。咋整？使不得使不得啊。哈哈！
心中之城 2021-04-18 18:57:41 回複 悄悄話 回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 是啊！杜鵑，用醋酒蜂蜜水。很容易的。做不好，我賠你一個大火腿啊！：）
夏圓 2021-04-18 18:14:39 回複 悄悄話 來參加城城的烤鴨爬梯！烤鴨驚豔，美人的背影更驚豔，人比花嬌豔！
回眸一笑百媚生，傾國傾城，城城的城！回過頭來呀！
杜鵑盛開 2021-04-18 18:13:14 回複 悄悄話 烤鴨做的地道，原來要用醋酒刷啊:)下次做烤鴨，就用你的方子。
心中之城 2021-04-18 17:25:19 回複 悄悄話 回複 'whoisbad' 的評論 : 謝謝鼓勵！看來下回整隻烤鵝試試！：）
心中之城 2021-04-18 17:22:49 回複 悄悄話 回複 '梔子花開2020' 的評論 : 哈哈！整烤鴨容易多了！不信你也試試！花花真不愧為神探啊！艾瑪！現在誰還看臉啊！不看臉，隻看切火腿才華的時代已經來臨了。嗬嗬嗬！：）
whoisbad 2021-04-18 17:13:25 回複 悄悄話 親測烤鴨比北京烤鴨好吃。
心中之城 2021-04-18 17:07:07 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 是啊小鬆，整這隻鴨子可上心了。隻能成功，不能失敗啊！春天的腳步越來越近了。呢子大衣肯定今年不會再穿了！：）
心中之城 2021-04-18 17:04:47 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 艾瑪！看來火腿已經深入你心了！就不能誇一下烤鴨嗎？哈哈哈！：）
心中之城 2021-04-18 17:02:39 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 艾瑪！發完就出門了。下午茶都來不及準備啊！夜宵是必須的！反正你怎麽吃都不會胖滴！：） 羨慕啊！ 哈哈！
梔子花開2020 2021-04-18 14:44:27 回複 悄悄話 看來可以放下火腿了，這烤鴨風頭可是遠勝過火腿了
下酒小菜不錯，美景也不錯，唯一美中不足的是那美妞能轉過臉來就好了
南山鬆 2021-04-18 14:23:50 回複 悄悄話 烤鴨好棒啊！色、香、味俱全：）
春日繁花，這景色也太美了！
大馬哈魚 2021-04-18 13:34:02 回複 悄悄話 這萬物回春的美景和高挑美麗的女生^_^必須誇！
菲兒天地 2021-04-18 13:04:41 回複 悄悄話 路上搶沙發，朦朧美女北京烤鴨的做法還是挺正宗的，點讚！：）
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