自製《四川酸菜》酸味很正，口感很脆，做了2道開胃爽口菜

---先來說自製酸菜

四川酸菜是酸菜魚的靈魂，最簡單的天然發酵，酸味很正，口感得脆

做法，材料都簡單到不能再簡單，8天就做好

----再來說酸菜的吃法

天熱我家最愛做的，酸菜炒肉末

材料：半條自製的酸菜，一碗肉末，蒜片幾片，生薑末半湯匙，蔥花適量

做法：鍋中倒適量的油，油熱下薑末蒜片爆香，下肉末炒到吐油，加一點生抽，下酸菜粒翻炒至水氣炒幹，出鍋前下蔥花

天熱我家常做的酸菜魚

材料：龍利魚柳一片，粉絲一把，自製的酸菜4分之一條，醃魚料（料酒，白胡椒粉，玉米澱粉）湯料（蒜片，生薑片，清雞湯一盒，白胡椒粉，鹽）蒜末2湯匙，蔥花2湯匙

做法：魚片成片，用醃魚的料醃製15分鍾，鍋裏倒油，下蒜片薑片爆香，下酸菜條炒香炒幹水汽，倒入一盒清雞湯，熬製出味，下泡好的粉絲，出鍋。另燒一鍋水，水開下醃製好的魚片，滑散，煮熟撈出放入酸菜湯中，撒上蒜末和蔥花，潑上熱油