油條 - 最簡單的配方，製作過程關鍵點的總結

網上流行很多方子，有泡打粉版的，有酵母版的，泡打粉版的油條外麵是酥脆的，酵母版的油條是軟的。口感上和泡打粉版的根本沒法比。

有朋友一直說做不好油條。我可以肯定的告訴她們，製作油條過程中有些關鍵點 （合麵，油溫 等），她們是不知道的。這些關鍵點把握好了，輕輕鬆鬆做出外層酥脆，裏麵空心的完美版油條。

我用了多年的配方是這樣的：

中筋麵粉：300克 

雙效泡打粉：9 克

雞蛋一個：約 60 克

油：15 克

鹽：3 - 4 克

水：155 克 （根據麵粉的吃水性調整）

有了方子，還得有合麵的小技巧，還得有醒麵，油溫的控製的方法等。油條麵胚切得越整齊，拉伸越均勻，炸出的油條就好看。

我們一起來看看圖片和視頻吧，視頻裏演示了合麵的手法，麵胚的拉伸等等，這些是圖片和解釋無法說的明白的：

          

         

         

          

          

謝謝看帖！