八寶鴨 zt

踹踹

 

之前準備

建議再加點香菇或者草菇切丁，蔥薑洋蔥切碎待用。

鴨一隻，鮮鴨比凍鴨好吃。裏外洗淨擦幹，最好掛起吹晾一會兒。

核桃用150度烤香，大約10分鍾左右，注意不要過，很容易焦。

做法：

1．米洗幹淨，泡2鍾頭，上籠大火蒸熟，取出。

2．用少許熱油將切碎的洋蔥和薑米炒香。

3.把 2 和醬油（生抽〕少許糖以及香菇或草菇丁拌入蒸好的糯米飯中，拌勻嚐鹹淡。

4. 花椒和鹽1 ：1下鍋炒黃炒香，趁熱（注意燙手）在鴨肚裏多抹幾次，抹透入味。置容器中保鮮膜
蓋嚴冰箱放3個小時至半天。

5.大鍋水燒開，晾好的鴨子送下去洗個翻身燙水澡，尤其是裏麵要燙到。大約10分鍾，水鍋一直放在大火上
然後取出趕緊用冷水裏外衝淨擦幹

（這一步是為了減少烤的時間，而且皮嫩，肉不柴，是踹踹自己的發明秘方，8輕易外傳啊）

6 . 在填之前先將拌好的米飯加熱至燙，然後拌核桃仁，鴨肚裏填入糯米飯料後用線封口。

（就用給小狗縫被的線，嘿嘿）

7.鴨皮表麵抹層蜂蜜，晾幹後再抹層深色醬油，沒有深色就等晾幹後再抹層蜂蜜。再晾幹就送進烤箱。

（要想快就用給小狗美發的電吹風吹也行，8開玩笑）

8.放鴨進烤箱。有吹風可以200度20分鍾，換170度20分鍾，再200度15分鍾左右。總共一小時左右，看鴨子大小。

中間看看，有必要就翻一次身。鴨子要架空，滴下的油要用盤子接，不能讓鴨子泡在油裏，那樣皮就不脆了。如果想顏色好看，中間再拿出刷一次蜂蜜更好。