春嬌357
喜歡動手的北美農婦
在文學城潛水十多年了，來的最多的地方就是私房小菜。記得以前是毛毛媽一枝獨秀，現在是百花齊放，萬紫千紅。那時想學祖國天南地北的菜肴，來私房。後來為了減輕體重，節食時還要來私房，精神上的會餐，看著誘人的圖片，繪聲繪色描述，幫我度過了難熬的夜晚。
20年出國前，在北京因工作關係，全國各地都有機會到處跑，當然也少不了品嚐當地的美食。我還記得唯一不敢吃的就是在桂林夜市上賣的烤老鼠，實在沒有勇氣張口。
當時北京電台裏經常播一則廣告，都是在頂級賓館餐廳裏的什麽越南，印度，意大利，法國世界各地的美食。聽的我心潮澎湃，心生無限向往。我記得我和我媽媽在皇冠假日酒店嚐了印度尼西亞炒飯，300多塊錢倆人，那時是94年，價格相當不菲，味道很一般，現在想起來一點都不正宗。
出了國，在多倫多，這個有著世界上任何角落的移民，也帶來了他們相對正宗的家鄉菜。我如饑食渴，如魚得水的開始了我的國際美食品嚐，學習之路。先在餐館品嚐，然後去圖書館，書店 閱覽大量食譜，而後去當地的各國雜貨店買材料，回家烹製。我比較側重意大利菜，日本菜 還有一些東南亞各國的。
我自己能做一手意大利菜，所以很少去餐館吃北美化的意大利菜，做的還沒我好呢。去年在意大利陸遊時，在羅馬，去了網友安娜晴天推薦的一家餐館，吃了第一口，立馬就獻上我的膝蓋。這才叫意大利菜呀！這些前任的體驗比網上商業味的評比更靠譜。名不虛傳，名至所歸。
隨著年齡的增長，對待美食的態度也回歸了。更喜歡中國傳統的南方鄉下料理食物的方式。記得愛看網友我牟醉寫的廣東鄉下的美食。蜜三刀外婆的上海四喜烤麩，完全按照她的步驟去做，成品非常正宗上海小菜味道。
印象深刻的是山菊花的用烤鴨的方法烤火雞，烤出的火雞令西人方法相形見絀。我自己在家也做烤鴨，還學會了不用一滴油的荷葉蒸餅的做法，用來卷烤鴨絕配。
我最喜歡的還是烤鵝。鵝是素食動物，不像鴨肉那麽肥膩。有悠久飲食文化傳統的地方都偏愛鵝。淮揚菜發源地的揚州人酷愛吃鵝。據稱，沒有一隻鵝能飛出揚州，沒有一隻鴨子能飛出南京。廣東香港人更是愛吃，會做鵝。紅樓夢裏也不止一次提到鵝，賈母愛吃的鬆瓤鵝油卷兒，柳嫂子給芳官兒做的胭脂鵝脯，形容迎春麵容的鼻膩鵝脂。看來鵝也是當時豪門貴族的珍饈美味。歐洲的聖誕大餐通常都是烤鵝。安徒生的賣火柴的小女孩出現的幻覺之一就是香氣撲鼻的烤鵝。
我也覺得鵝好吃，看來我也是一個有品味的吃貨了，嘻嘻，自吹自擂一下，希望大家高抬貴手，不要屏蔽我呀！我做的烤鵝，因為居家吃，不需要賣相了。容易烤焦的部位拿來濡煮。
我做學生時暑假去敦煌，嘉峪關玩，在同學家，家家都會做拉條子，招待遠方的客人。在北美，通過看視頻，博客，我在家也能拉條子了，還能拉褲帶麵。
用拉條子做的豆角燜麵。豆角燜麵其實起源河南，但在北京也是大行其道。看視頻後，發現以前的方法不對，把麵直接放豆角上燜，是吸水的過程，麵條會軟榻。要先上鍋蒸，這是失水的過程，然後再和豆角燜，出來的麵筋道有型。
我現在對吃已基本不感興趣了，隻要是新鮮，時令，食物原形，少油，少作料，突出食物的原味。所以我也不逛私房小菜了。但我畢竟受惠於此多多，曾經潛水員的我要真誠的謝謝那些無私分享自家私房菜和經驗的提到名的和無名的眾多網友們，給我的生活帶來很多平凡的快樂。最後祝大家端午節快樂！
