發個晚飯幾個菜和點評一下浙裏

上周去學校接了公主，把她的一大堆東西都放入storage，然後和她一起去NY住了幾天，她住哥哥那裏睡沙發床，我們在附近住個萬豪的酒店。 看了舞台劇哈利波特，還挺好玩的，每天一起吃晚飯，吃了一頓日本烤肉，一頓美國steak，一頓就是浙裏。 謝謝陽光和貝勒提供的信息，因為想看看他們到底作的好不好，點的比較多，5個人，最後加小費吃了400不到。價格不能算貴，在今天這種物價下。現在點評一下我們吃的幾個菜

1. 醉雞，作的不錯，入味，雞肉脆彈，很中規中矩，其實杭州最好吃的是蝦油鹵雞，非常鮮美，可惜在美國從來沒看見過蝦油，

2. 紅油腰片，擺盤很好，腰片極薄，沒有一點破損，懷疑是冰凍的時候片的，沒有什麽腥氣，但是缺乏本味：鹹味，底下是堆了燙過的豆芽，倒是入味的很。

3.靈隱素燒鵝，這個菜太名不副實的，豆腐皮裏麵包的是胡蘿卜和粉條，杭州的素燒鵝傳統上都是用醃製過的香菇，用豆腐皮包裹，先炸，然後用醬油和麻油，糖燒透，冷卻以後切條上卓，我依稀記得這盤菜上來好像是熱呼喚的，也比較奇怪

4.紅燒肉，味道還可以，但是肉因為是普通來源的肉，沒有我燒用的走地豬肉，就沒有那麽香，孩子們一致認為不如我作的好吃。還有兩點，一是形狀不規則，這是因為他們的廚師是直接把生肉切了小塊然後焯水的，所以肉塊形狀不整齊，比較考究的做法是先燒皮去毛去腥，然後整塊冷水入鍋焯水，拿出來再切塊做的。還有就是用了勾芡讓鹵汁濃厚，紅燒肉是自來欠，不需要勾芡，如果他們嫌棄鹵汁不夠濃，可以在大鍋煮的時候加肉皮，用來加入更多的膠原蛋白。

5. 蟹粉豆腐，味道還可以，就是蟹粉少了點。

6.海膽茶湯泡飯，不懂怎麽吃這個，味道沒有什麽影像了

7. 龍井蝦仁，造型很漂亮，上桌讓孩子們驚豔了一把，蝦仁當然是海蝦仁，除了有點勾芡過度，其他都不錯

8. 獅子頭，獅子頭燉的很爛了，裏麵加了荸薺，傳統做法是不加荸薺的，不過我看很多現在的廚師都加，裏麵的瘦肉和肥肉的比例我估計是7：3，瘦肉比例稍微高了點，所以入口還是有點肉渣的感覺稍多，如果能到6：4會更好，入口既話的感覺更好些。

9. 炒龍蝦，味道不錯，價格也不錯，才40刀，我上周在北卡買了一隻差不多大小的活龍蝦也30出頭了。

10. 花雕酒蒸黃魚。黃魚還可以，但是上麵放的火腿一點都不香，我高度懷疑用的是美國的country ham, 而不是金華火腿，還有一個比較大的問題是缺乏鹹味，估計廚師忘了放鹽？

好了點評完了，上幾個我家今天的晚飯，除了昨天的剩菜（牛大骨頭和油燜筍）沒拍，這幾個

1. 也做了一下醉雞，其實家裏沒有花雕酒，用的是糟鹵加黃酒雞湯做的，LD說還挺像

2. 浙裏的菜單上有一道雪菜蘑菇，我們沒點，在家我也山寨一把，味道還真不錯。我用我的大爐子爆炒很薄的蘑菇片，蘑菇沒怎麽出水，肉質帶有韌性，很不錯口感。

3. 螃蟹年糕

4.雞肉咖喱飯，女兒的最愛，特地做了點白米飯，她喜歡拌飯吃

5.蟹肉粟米羹，一隻螃蟹做了上麵的炒年糕和這個羹，這個也是女兒的最愛，她上周在NY凍感冒了，咳嗽厲害，不知道周五super day 會不會好點，她生病就喜歡喝湯。