羊肉白蘿卜包子

今天做了自己有史以來最好吃的包子，趁著記憶猶新趕緊記下來，否則以後很難重複了。

包子與餃子相比，發麵是關鍵。

最近不斷的摸索，麵的技術已經完全掌握：

酵母和糖1:1溫水活化。和麵是加點油，有人說豬油，這裏省略了，就用炒菜油，加一點泡打粉。麵略硬一點，這樣包子有型。

餡，羊肉餡自己絞的，新西蘭羊腿，花椒煮水打餡，適量鹽，醬油，一個雞蛋，一點糖提鮮。攪餡順一個方向，不要用機器，免得攪太過。花椒水不用打太多，另外適當加一點炒菜油。記住，羊肉不要放其它調味料。大蔥切碎不要用食品機打。白蘿卜擦絲擠水，可以略微剁幾下。肉菜一比一，餡不要放太多油。餡調到粘稠，不稀。

關建點來了：包子包好，一定要醒四十分鍾以上，最好一小時。

出鍋的包子乘熱吃，會有湯的，蒸二十五分鍾

就一個字香。吃完包子配一小碗清水冬瓜湯，隻加一點點鹽

好吃，真的好吃吃撐了。