豆豉排骨

主料：小排骨一整條（約2~2.5磅），沿肋骨之間切開。

調味料（A）：

豆豉　1　TBSP
幹辣椒　5個，切碎
鹽　2　TSP
糖　1　TBSP
生粉　2　TBSP
水　3　TSBP
米酒（或料酒）　3　TBSP
醬油　2　TBSP

調味料（B）：

蒜末　2　TBSP
色拉油　3　TBSP
香油　2　TBSP

做法：

1、小排骨切開後，以冷水流水衝洗約20分鍾去處血水，撈起瀝幹水分（盡可能瀝幹）；

2、作法1的排骨倒入大盆中，加入所有調味料A，充分拌勻，放入冰箱冷藏室醃漬1-2小時；

3、熱鍋，倒入色拉油至冒青煙，關火，下蒜末翻炒幾下，做成蒜油；

4、作法3的蒜油倒入作法2的排骨中，再加入香油，一起拌勻。

5、取竹蒸籠一個，底部墊上粽葉，將作法4的排骨排放入蒸籠，放入蒸鍋內大火蒸30分鍾即可。


步驟3-5：

蒸好啦：

擺盤：

嗬嗬，蒸時溢出的香氣足以調動你的口水和胃液，隻等開鍋，也許等不及擺盤，就先下口為強——嫩、糯、鮮、香！