不慕世間風物情長，不爭凡塵冷暖朝夕。。。
行吟千裏，一夢悠然。。。
回不去的故土，吃不到的美食。
如果說一說舌尖上的鄉愁，那我最想念的美食是一紅一白：冰糖葫蘆（這是北京人的叫法，津門故裏稱其為糖墩兒。）和桂順齋的小八件兒。
冰糖葫蘆酸甜沁心脾，白皮兒點心酥糯齒留香 ！
一. 酸甜沁心脾
1997年，流行歌手馮小泉一曲《冰糖葫蘆》紅遍大江南北，並獲中國十大金曲獎。歌中唱道：“都說冰糖葫蘆兒酸，酸裏麵它裹著甜。。。冰糖葫蘆好看它竹簽兒穿，象征幸福和團圓，把幸福和團圓連成串，沒有愁來沒有煩。。。”寫得好，唱得好。把幸福和團圓連成串，沒有愁來，沒有煩，表達了普通人渴望幸福的美好心願。
前兩天在朋友圈看到了親戚的孩子舉著糖墩兒（還是用從小就叫慣了的稱呼吧，但這裏一定是要讀兒化音的。）的照片，“害”得我使勁兒地用舌尖舔舐著嘴唇，把要溢出的口水吞咽了下去 ，我想那一刻我眼裏一定散發出的是貪婪的光。沒想到剛剛出“圈”，又進“城”讀到了“冰糖葫蘆”的文兒，看到博主曬出的兩串冰糖葫蘆，立馬感到了自己喉結的上下蠕動和胃裏“饞蟲”的躁動不安。在美國真的能吃到嗎？放下矜持，立馬留言“請問您的冰糖葫蘆是在哪裏買的？”邊留言邊自嘲“別見笑哈，有些“沒出息”了 ！”可惜沒見回應，再仔細看，那是位來自歐洲的博主。不是在美國啊？！頓時泄了氣。哎呦，那一天，仿佛整個世界在我的眼裏就隻有糖墩兒的存在了 ！
二 . 簡單又不易
一個個山楂圓滾滾紅彤彤，外麵披上一層亮晶晶的金縷糖衣，一入口，酸甜軟糯，一股特殊的美味體驗沁到了心頭。冰糖葫蘆，耳熟能詳，盡人皆知。冰糖葫蘆，顧名思義，就是葫蘆上有冰糖唄！其實它的原料是山楂。山楂是開胃的，吃了好消化。
冰糖葫蘆的樣子十分好看：從大到小有順序的排列在竹簽上，頂端上往往會有長長的糖“風”，還有上麵的白芝麻。讓人垂涎三尺，吃了讚不絕口。現在冰糖葫蘆的原料陣容十分龐大，已經不是隻有山楂了，橘子、草莓、獼猴桃等各式各樣的水果及蜜餞，山楂中間還會被“加塞兒”放入豆沙或棗泥之類的餡料，真是五花八門，眼花繚亂。
形好，色好，味更好的冰糖葫蘆的做法看似很簡單：把山楂用水洗淨，用刀把裏麵的籽挖出來，用竹簽穿好，大概是七八個一串。穿好之後要熬糖，糖熬好之後把串好的山楂在鍋裏滾幾下然後在幹淨的石板或專用的砧板上甩，最好能甩出糖風來，這樣一串串糖葫蘆就做好啦。
製作過程看似簡單並無技術含量，實則並非如此。關鍵技術是熬糖。以前是把冰糖或砂糖放在大銅勺裏熬（要是用鐵鍋的話會把糖熬黑），現在當然不會隻用銅勺來熬了。熬的時候一要注意火候，火候不到容易發黏，吃時會粘牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。二要把握稠度，稠了蘸不起來，稀了掛不住。另外山楂去核也有技術，去核不能將山楂一切兩半，要用小刀在山楂的中間一轉。將核取出後用竹簽穿上，然後放到熬好的熱糖裏滾一下，熱糖冷卻後，便成為晶瑩透明的糖葫蘆了。
三. 美食兼藥膳
在網上查到的冰糖葫蘆的曆史可謂源遠流長，相傳大約是起源於南宋。那年皇帝最寵愛的黃貴妃有病了，禦醫用了許多貴重的藥品，都沒起到什麽效果。皇帝見愛妃日益憔悴，也整日愁眉不展，最後隻好張榜求醫。
一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後，開出方子：把冰糖與山楂放在一起煎熬，製成藥丸，每頓飯前吃五至十枚。並說不出半月病準會見好。開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃的口味。黃貴妃按此辦法服後，果然如期病愈了，皇帝自然大喜，展開了愁眉。後來這種做法傳到民間，老百姓又把它穿起來賣，就成了今天的冰糖葫蘆。
現代醫學檢測證明，山楂富含維生素c、維生素e、胡蘿卜素等多種營養物質和膳食纖維，是身體的“腸道清道夫”，有利於食物的消化和廢物的排泄。此外，山楂中還含有多種活性物質，具有擴張血管，改善心髒活力，軟化血管降低血壓和膽固醇等作用。也許是黃貴妃所食的山珍海味積住了消化道而致病，小小山楂正好對症吧。
四. 年味在其中
冰糖葫蘆是中國人喜愛的一種零食，尤其受到北方人的鍾愛。小時候經常會看到擺攤兒的沿街叫賣糖墩兒（還回到我習慣的稱呼上），那似乎已經成為了城市的一景。一支支穿滿晶瑩剔透紅果的小棒棒，一律亂箭般插在稻草秸捆紮成的草靶上，微微探出街頭，誘惑著來來往往的行人。現在回想起來那裸露在城市煙塵中的一串串吃食，還是不怎麽衛生的。
後來有些室外的製作搬移到了室內，“亂箭穿心”式也很少見了，顧客購買時，商家會把糖墩兒放在一張不大的油紙上麵，手托著送到買者的手中。不管怎麽變，那酸酸甜甜的美味和那一口咬下去咯崩脆聲的感受永遠不會變。
疫情前中國北方好多地方一到春節將臨時，都要舉辦熱鬧的廟會。幾乎每一個廟會都會看到糖墩兒的身影。它從頭到尾都是必不可少的盛會中的喜慶“主角”。廟會上到處都可以看到大人孩子們手裏舉著糖墩兒邊吃邊逛的無憂無慮開心的場景。
記得兒子小時候每逢春節，舅舅們都會給他買燈籠和糖墩兒，取“外甥打燈籠 -- 照舊 （舅）”之意，除了真正的燈籠外，糖墩兒上一個個紅豔豔的圓果串起來也如同一盞盞連接起來的小紅燈籠般那樣可愛 ！糖墩兒不僅味道好吃，還是“甜到糖堆”裏的紅火甜蜜的象征。
五. 親情好暖心
從小就喜歡酸且能吃酸的我，一看見那一個個圓滾滾紅彤彤的山楂，就從心底裏喜愛。關於它記憶有很多。隻舉一例印象深刻的：兒時吃的糖墩兒在攤糖的那一麵還有一層江米紙，那是用糯米做的可以吃的“紙”。有的人在吃之前會先把上麵裹的那層江米紙一小片一小片撕下來才開始吃，而我恰恰卻格外喜歡吃那層江米紙，它如同是開啟品嚐冰糖和山楂酸甜美味體驗前的一道“開胃小菜”。可惜後來的糖墩兒製作都把這道工序給“減免”了。
除了糖墩兒外，山楂還可以製作成好吃的紅果酪，酸甜軟糯，也是一種特殊美味的體驗。每次回國，媽媽都會給我親手做紅果酪。一盆兒山楂洗淨後，從中切開（或掰開），去核，放入鍋中與冰糖一起熬煮，她就站在爐灶旁，不停地攪拌著，濃濃的母愛化作甘甜，成為了我心中永恒的鮮活記憶 ！
媽媽不在了，弟弟們“接了班”，每次回國，他們都會到市場去挑選質量最好的山楂備好，待我一進家門，就開始熬煮，走時還要非要讓帶上一玻璃瓶，囑咐在路上吃。中國北方山楂很常見，但最南方卻不多見，記得2019年到深圳之前，我已提前通知小弟，我在大弟那兒已經吃了好多紅果酪了，不要再準備了，再吃，就“倒胃口”啦。但一進他家，還是瞥見了廚房裏的一盆兒準備好的山楂，小弟說早在一個多月前就和附近的一個賣水果的商販講好了，山楂是小販專門從外地“搗騰”過來的，好暖心啊 ！酸酸甜甜的一碗紅果酪盛滿了的濃濃親情 ！
六. 山楂和紅果
從小聽周圍的人都稱呼山楂為“紅果兒”，所以一直也這樣稱呼，並在很長時間裏都以為山楂就是紅果，紅果也就是山楂。後來才知道這兩樣東西雖然有些相近，但其實還是有區別的。
這是網上介紹的二者區別的兩小段：
外形
山楂和紅果雖然相似，但是實際上還是有不少的區別，山楂的果實大多數為球形，而紅果的果實為球形和梨形。山楂的果皮是深紅色，果麵還不規則的分布著淺褐色的小斑點，而紅果果表麵為鮮紅色或者紫紅色，表麵有灰白色的小斑點。另外在葉片方麵，山楂的葉片要普遍比紅果植株的葉片少，而且羽裂更深，所以從二者果實和植株能極好的分別它們。
功效
山楂是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥皆有不錯的療效，還具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用。另外它含有黃酮類化合物牡荊素，是一種極強的抗癌物質，能抑製癌細胞的生長和增殖。紅果營養豐富，富含維生素、蛋白質、氨基酸以及胡蘿卜素等營養物質，有消導食積、化瘀散滯、補脾胃、活血行氣的功效。
估計再看到，有可能還是傻傻的分不清。但至少知曉了山楂和紅果是不同的兩樣東西。。。
在美國吃不到糖墩兒，隻能閑來寫上幾句，安撫一下肚裏的“饞蟲”啦 。
最後附上馮小泉所唱的《冰糖葫蘆》歌曲的歌詞：
都說冰糖葫蘆兒酸
酸裏麵它裹著甜
都說冰糖葫蘆兒甜
可甜裏麵它透著那酸
糖葫蘆好看它竹簽兒穿
象征幸福和團圓
把幸福和團圓連成串
沒有愁來沒有煩
站得高你就看得遠
麵對蒼山來呼喚
氣也順那個心也寬
你就年輕二十年
糖葫蘆好看它竹簽兒穿
象征幸福和團圓
把幸福和團圓連成串
沒有愁來沒有煩
都說冰糖葫蘆兒酸
酸裏麵它裹著甜
都說冰糖葫蘆兒甜
可甜裏麵它透著酸
山裏紅它就滴溜溜的圓
圓圓葫蘆冰糖兒連
吃了它治病又解饞
你就年輕二十年
都說冰糖葫蘆兒酸
酸裏麵它裹著甜
都說冰糖葫蘆兒甜
可甜裏麵它透著那酸
糖葫蘆好看它竹簽兒穿
象征幸福和團圓
把幸福和團圓連成串
沒有愁來沒有煩
都說冰糖葫蘆兒酸
酸裏麵它裹著甜
都說冰糖葫蘆兒甜
可甜裏麵它透著那酸
糖葫蘆好看它竹簽兒穿
象征幸福和團圓
把幸福和團圓連成串
沒有愁來沒有煩
都說冰糖葫蘆兒酸
酸裏麵它裹著甜
都說冰糖葫蘆兒甜
可甜裏麵它透著那酸
糖葫蘆好看它竹簽兒穿
象征幸福和團圓
。。。
2021年12月19日
現在國內的物流是超級棒的，想吃什麽都有。真好啊 ！遺憾的就是不知何時才能回故鄉。。。謝謝遐西 ！祝你和家人雙節快樂開心 ！
謝謝留言 ！是啊，你說得對，饞的就是那股酸酸甜甜的獨特味道。讓人思念，讓人留戀。。。為你和家人送上聖誕新年的美好祝福 ！
很高興又“見”老朋友，問好並謝謝你的留言 ！是啊，少時的記憶，舌尖上的相思。如今回不去的故鄉，吃不到的美食。隻能閑寫幾句了。。。祝你和家人聖誕新年快樂 ！
是啊，難忘童年的記憶，溢齒留香的感受。問好，謝謝再次光臨和留言支持 ！祝全家聖誕新年快樂 ！
謝謝這位朋友的留言，問好並謝謝你提供的信息哈 ！休斯頓的中國超市裏還真沒有看到有賣的，挺遺憾的。再等等是不是就會有了？盼望著。。。祝你和家人聖誕新年快樂 ！
是啊，我也是看著就饞得慌，特想吃！ 真是害得人涎水流長啊。。。問好弄弄，謝謝留言！祝你和家人聖誕新年快樂 ！
謝謝您的再次光臨，蓬蓽生輝了。也謝謝您的留言，祝您和家人聖誕新年快樂 ！
先是看親戚發來的照片，再讀文學城裏的博文，一下子把胃裏的“饞蟲”給勾起來了。在這邊吃不到，就“畫餅充饑”地寫了這篇。謝謝鬆鬆的留言，祝你和家人聖誕新年快樂 ！
謝謝鬆鬆，請坐上茶 ！