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印度小吃值得一吃嗎一一遊南印度(14)

(2024-06-26 05:01:33) 下一個

    美國有線電視新聞網(CNN)2023年世界美食榜國家排名前十依次為:意大利、中國、法國、西班牙、日本、印度、希臘、泰國、墨西哥和美國。

    印度菜排在世界第六位,可見印度菜還是獨具特色的。我在沒去印度之前對印度菜了解甚少,認為咖喱味就代表了印度菜。其實,印度菜也很像中國菜,中國菜分為南方菜和北方菜,印度也分為南方菜和北方菜。中國的北方以麵食為主,南方以米為主,印度也是同樣。

     我這次隻遊了印度南部,品嚐了不少小吃,我覺得這些小吃都好吃,建議大家去印度時一定要品嚐一下,這對了解印度的飲食文化很有幫助。

   印度的小吃物美價廉,如果在街頭小吃攤上吃小吃的話,價格低得很難想象。我到印度的第二天早上,去了金奈的早市。我看到早市的衛生環境,實在是不敢吃,不過我拍下了小吃的價格。30盧比可以買3張帕洛塔(印度油餅),花上30盧比可以買我下麵介紹的任何一種小吃。今天1美元可兌換83.58印度盧比,那麽0.36美元就可以吃一頓飯。不過從這麽低的價格也可以看出印度人的收入不會高。

     印度有一家連鎖的餐廳名字叫印度咖啡屋(Indian Coffee House),咖啡屋有賣印度的各種小吃,價錢比街上的攤位當然要高一些,不過還是很便宜,一個美金左右可以在那吃頓飯。印度咖啡屋在印度有400多家歺廳,我去了阿勒皮的印度咖啡屋,不敢在街頭小攤上買印度小吃的,可以到這家歺廳去吃,另外,酒店的早餐大多提供印度的小吃。

   (1),瓦塔(Vada)

     瓦塔是我在印度吃過次數最多的小吃,酒店的早餐幾乎都有它,火車上提供的套歺裏也有瓦塔。瓦塔的樣子很像美國的小甜甜圈,中間是空的,油炸發麵的無味麵團。瓦塔本身沒什麽味道,可以直接吃,或者沾上各種沾料一起吃。

   (2),艾兜裏(Idly)

    艾兜裏是用大米粉做的米糕,白白的,軟軟的,蒸出來的。 艾兜裏沒有任何味道,都沾上沾料一起吃。

艾兜裏與咖喱沾料,這個咖喱沾料並不辣,但是比較鹹。

   (3),多薩(Dosa)

     多薩是南印度特色卷餅,是我的最喜歡的印度小吃。多薩麵糊不是使用麵粉,而是由豆子和米搗碎後混合而成。這種麵糊在煎好之後,可佐以香料或其它餡料一起食用。

 多薩有點像中國的煎餅,吃起來又香又脆,再佐以沾料,回味無窮。

    (4),普圖(Puttu)

     普圖是印度南部喀拉拉邦的居民最喜愛的一道早歺,普圖就是印度的蒸米粉。做潔是把米粉麵糊塞進模具裏,然後再將麵糊擠壓到竹籮後蒸熟。下麵的照片源自網絡。

普圖常與卡達拉咖喱(Kadala Curry)一起上桌。卡達拉咖喱是用黑鷹嘴豆,大蒜,芥菜籽,紅辣椒,洋蔥,香菜,薑黃,咖哩葉,鹽做成。

   (5),油餅(Bhatura)

      印度油餅也是我喜歡的早歺,印度油餅和中國的油餅完全不同。印度油餅不是烙的,是油炸的,吃起來很脆。印度油餅一般和豆泥一起吃,或者沾咖哩醬汁一起吃。

    (6),帕洛塔(Parata)

   帕洛塔和中國的油餅差不多,其製作方法是把麵粉、油、酥油和水混在一起,烙製而成。這種未發酵的麵餅通常會淋上美味的咖喱一起吃。這種小吃已經成為了一道在當地人和遊客中都頗受歡迎的街頭快餐。 

     (7), 薄餅(Pappad)

       印度薄餅是一種口感鬆脆的麵餅,它的原料一般是黑豆粉製成的幹麵團,也可以用扁豆、鷹嘴豆、大米、木薯、小米或土豆來製成麵粉。之後這些麵團經過油炸或者被幹火(在明火上翻轉)後便形成印度薄餅。食用印度薄餅時可以蘸上酸辣醬等調味料。

(8),  拉西(Lassis)

     拉西就是印度酸奶這種酸奶有甜的,也有鹹的。比如甜的芒果拉西。是一款夏季受歡迎的冷飲。   

    下麵是金奈早市的小吃攤位,價格照片上有,不過字太小。   有六種小吃都是30盧比。最便宜的還有20盧比的,我沒照下來是什麽。    阿勒皮的印度咖啡屋,在二樓上,室內沒有空調,不過一點也不覺得熱。歺廳服務員在送餐,咖啡屋的價格表

印度咖啡屋歺廳的服務員

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閱讀 ()評論 (16)
評論
世界在我心中 回複 悄悄話 回複 '越live越精彩' 的評論 : 謝謝你的評論,我喜歡印度的小吃,就是不敢多吃。
越live越精彩 回複 悄悄話 Wow!好多印度小吃!以後有機會去印度一定要嚐一下。我很喜歡印度煎餅((Roti Prata),現在年齡大了,不敢吃那麽油的了。
世界在我心中 回複 悄悄話 回複 'Q22' 的評論 : 很好的建議,謝謝你的關注和評論。
Q22 回複 悄悄話 印度食品傳統是麵多糖多,很多人有糖尿病,他們喝咖啡 - “加奶半碗,加糖半碗”。

印度食品在東南亞隨著印度人的移民,越來越多,香港的印度人也比以前多多了, (台灣他們還沒攻入)。語言問題 - 隻要有英語國家,印度人就多起來。 這些吃的裏麵,那個Prata 餅 with Egg,還可以,其它的都盡量少吃。不健康。
世界在我心中 回複 悄悄話 回複 'dakinglaile' 的評論 : 印度人吃米飯和麵類食物比較多。謝謝你的關注。
dakinglaile 回複 悄悄話 看來哪裏的平民食物都是好吃不過碳水!
世界在我心中 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 再次謝謝菲兒!
世界在我心中 回複 悄悄話 回複 '來點生活' 的評論 : 謝謝你的點評,油炸的不能多吃,少吃點嚐一下異國美食吧。
世界在我心中 回複 悄悄話 回複 'xyz66' 的評論 : 也謝謝你前來關注和留言,你說得對,應該多用豆子代替穀物。
世界在我心中 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 我喜歡吃油炸的,特別是在印度,正像你比說的,油炸的經過高溫,不容易得病。
世界在我心中 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 感謝菲兒一貫的支持和鼓勵。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '來點生活' 的評論 : 我也是喜歡油炸的,就是不敢多吃:)
xyz66 回複 悄悄話 謝謝博主中英文詳解各種印度小吃,特別是各種餅的成分。記下了,下次點用各種豆子做的餅,高纖,比普通麵/米餅更健康。印度的香料也是眼花繚亂,各種蘸料配各種餅,哈哈,橫豎都不錯;) 偶爾吃吃感覺挺新鮮。
來點生活 回複 悄悄話 原來印度有這麽多的小吃,我也以為除了囊就是咖喱。小吃我都愛,特別是油炸的東西,明知不健康可是還是喜歡。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 謝謝世界介紹這麽多的印度美食。看上油炸的那個類似甜甜圈的Vada了,應該好吃,而且也放心,畢竟是高溫炸過的。問好,周中快樂!
菲兒天地 回複 悄悄話 哇,這麽多款的印度餅,長見識!我原來隻知道饢。我印度餐一般,女兒和小朋友經常去吃,挺喜歡的。
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