美國有線電視新聞網（CNN）2023年世界美食榜國家排名前十依次為：意大利、中國、法國、西班牙、日本、印度、希臘、泰國、墨西哥和美國。

    印度菜排在世界第六位，可見印度菜還是獨具特色的。我在沒去印度之前對印度菜了解甚少，認為咖喱味就代表了印度菜。其實，印度菜也很像中國菜，中國菜分為南方菜和北方菜，印度也分為南方菜和北方菜。中國的北方以麵食為主，南方以米為主，印度也是同樣。

     我這次隻遊了印度南部，品嚐了不少小吃，我覺得這些小吃都好吃，建議大家去印度時一定要品嚐一下，這對了解印度的飲食文化很有幫助。

   印度的小吃物美價廉，如果在街頭小吃攤上吃小吃的話，價格低得很難想象。我到印度的第二天早上，去了金奈的早市。我看到早市的衛生環境，實在是不敢吃，不過我拍下了小吃的價格。30盧比可以買3張帕洛塔（印度油餅），花上30盧比可以買我下麵介紹的任何一種小吃。今天1美元可兌換83.58印度盧比，那麽0.36美元就可以吃一頓飯。不過從這麽低的價格也可以看出印度人的收入不會高。

     印度有一家連鎖的餐廳名字叫印度咖啡屋（Indian Coffee House），咖啡屋有賣印度的各種小吃，價錢比街上的攤位當然要高一些，不過還是很便宜，一個美金左右可以在那吃頓飯。印度咖啡屋在印度有400多家歺廳，我去了阿勒皮的印度咖啡屋，不敢在街頭小攤上買印度小吃的，可以到這家歺廳去吃，另外，酒店的早餐大多提供印度的小吃。

   （1），瓦塔（Vada）

     瓦塔是我在印度吃過次數最多的小吃，酒店的早餐幾乎都有它，火車上提供的套歺裏也有瓦塔。瓦塔的樣子很像美國的小甜甜圈，中間是空的，油炸發麵的無味麵團。瓦塔本身沒什麽味道，可以直接吃，或者沾上各種沾料一起吃。

   （2），艾兜裏（Idly）

    艾兜裏是用大米粉做的米糕，白白的，軟軟的，蒸出來的。 艾兜裏沒有任何味道，都沾上沾料一起吃。

艾兜裏與咖喱沾料，這個咖喱沾料並不辣，但是比較鹹。

   （3），多薩（Dosa）

     多薩是南印度特色卷餅，是我的最喜歡的印度小吃。多薩麵糊不是使用麵粉，而是由豆子和米搗碎後混合而成。這種麵糊在煎好之後，可佐以香料或其它餡料一起食用。

 多薩有點像中國的煎餅，吃起來又香又脆，再佐以沾料，回味無窮。

    （4），普圖（Puttu）

     普圖是印度南部喀拉拉邦的居民最喜愛的一道早歺，普圖就是印度的蒸米粉。做潔是把米粉麵糊塞進模具裏，然後再將麵糊擠壓到竹籮後蒸熟。下麵的照片源自網絡。

普圖常與卡達拉咖喱（Kadala Curry）一起上桌。卡達拉咖喱是用黑鷹嘴豆，大蒜，芥菜籽，紅辣椒，洋蔥，香菜，薑黃，咖哩葉，鹽做成。

   （5），油餅（Bhatura）

      印度油餅也是我喜歡的早歺，印度油餅和中國的油餅完全不同。印度油餅不是烙的，是油炸的，吃起來很脆。印度油餅一般和豆泥一起吃，或者沾咖哩醬汁一起吃。

    （6），帕洛塔（Parata）

   帕洛塔和中國的油餅差不多，其製作方法是把麵粉、油、酥油和水混在一起，烙製而成。這種未發酵的麵餅通常會淋上美味的咖喱一起吃。這種小吃已經成為了一道在當地人和遊客中都頗受歡迎的街頭快餐。 

     （7）， 薄餅（Pappad）

       印度薄餅是一種口感鬆脆的麵餅，它的原料一般是黑豆粉製成的幹麵團，也可以用扁豆、鷹嘴豆、大米、木薯、小米或土豆來製成麵粉。之後這些麵團經過油炸或者被幹火煮（在明火上翻轉）後便形成印度薄餅。食用印度薄餅時可以蘸上酸辣醬等調味料。

（8），  拉西（Lassis）

     拉西就是印度酸奶這種酸奶有甜的，也有鹹的。比如甜的芒果拉西。是一款夏季受歡迎的冷飲。   

    下麵是金奈早市的小吃攤位，價格照片上有，不過字太小。   有六種小吃都是30盧比。最便宜的還有20盧比的，我沒照下來是什麽。    阿勒皮的印度咖啡屋，在二樓上，室內沒有空調，不過一點也不覺得熱。歺廳服務員在送餐，咖啡屋的價格表

印度咖啡屋歺廳的服務員