原鄉人
直性直情直白天下，求真求善求美人間。
據數據統計，中國每年生產約50萬噸蜂蜜，約占全球產量的四分之一，為世界上最大的蜂蜜生產國, 並一直向歐洲等地出口了10萬噸以上。過去中國的蜂蜜產品和各地品牌的槐花蜜, 棗花蜜, 杏花蜜, 桂花蜜在國內都享有盛譽，後來為什麽敗走美國市場，讓美國本地的蜂蜜獨家稱霸壟斷市場成為了一個高端土特產呢？原因是前十多年中，一些中國蜂蜜銷售商和生產商往蜂蜜中摻糖漿等, 自砸招牌自毀聲譽。如美國 Sam's Club 十幾年前銷售的蜂蜜都是中國的和南美的蜂蜜混合的, 後來FDA查出摻假來了，中國的蜂蜜就至喪失了美國市場。據報道後來中國還通過南美的中轉商進口美國，但FDA的測試都能夠鑒定出來。但是應該看到，這幾年國內蜂蜜銷售的狀況有所改進，不少蜂蜜銷售商和生產商利用上網直銷，以及挖空心思地搞網路直播來介紹他們蜂蜜的產地產品和質量，甚至直接取蜂蜜的過程。雖然付出很多的努力在售賣他們的蜂蜜，但還是需要時間來建立有誠信的品牌。
美國的蜂蜜市場具有眾多大大小小的生產銷售商，但大部分蜂蜜都是由產家直接生產和銷售的。幾個大的廠家也通過亞馬遜和大的零售店代銷。盡管十多年前吃的幾乎都是商業的加熱過濾的，醫療保健營養價值不高的蜂蜜，本人通過20多年在美國蜂蜜市場的消費實踐，還從來沒有見到有蜂蜜摻假或者不合格的報道，包括消費者的集體投訴。雖然多年前，由於大量蜂群死亡而引起專家們對美國生態環境和殺蟲藥使用的問題的研究和關切，也有關於蜂蜜中含有微量的殺蟲劑等化學成分的報道, 但美國蜂蜜市場的質量和數量一直都很穩定。而這十多年來蜂蜜市場的最大變化就是越來越多的Raw蜂蜜產品出現。現今市場的所有蜂蜜可以分出以下三類特征，它們之間是可以相互重合的。
(1) Pure Honey 純蜂蜜是指未與任何其他物質或材料混合或摻入雜質。因此，純蜂蜜沒有添加任何東西。
(2) Raw Honey 生蜂蜜是指蜜蜂從濃縮的花蜜中產生的最原始的液體。直接從蜂蜜提取器收集；它是完全未經加熱，未經巴氏殺菌，未經過濾加工的蜂蜜。
(3) Organic Honey 有機蜂蜜一般是指蜜蜂生長和采取花粉的植物和環境是沒有汙染的，也就是沒有使用過農藥殺蟲劑化肥等為人功的物質成分。或者說是一種純天然的狀態下的產物。由於有機的定義比較難以控製，界定和定量化分析，每個公司廠家的定義用有較大的差別，因而有機的標誌並不準確可靠。
以下是美國最大一家蜂蜜產品公司製造的5磅一罐的Raw蜂蜜。購買時有時會注意到，即使是同樣一個牌子同樣價格的蜂蜜，它們的顏色經常隨著產品的批次，產品時間不同而有所變化，最直接的原因就是因為產地，季節和花源不同而造成的。
如上圖右邊和下圖下邊的都是蕎麥花蜜，野生的蕎麥花是紅色的花，所以蜂蜜的顏色也呈現出不同的偏深色的琥珀色。
總之，由於不同產地，不同季節，不同花源，或者不同的加工方式，蜂蜜都可能呈現出不同的顏色。以下是一些不同顏色的蜂蜜樣品。而且蜂蜜在正常的條件下存放一段時間後都會逐漸的產生結晶現象，存放時溫度影響也很重要。所以你買到的蜂蜜經常也會呈現出不同的物理形態，可以是液體的，半固體的和固體的。
重要的一點是請大家注意，目前大多數超市蜂蜜都不是生蜂蜜，而是“商業”普通蜂蜜（Costco and Sam's一般兩種都有）。普通蜂蜜一般都經過巴氏消毒（加熱到70攝氏度或更高，然後快速冷卻），以便於過濾和裝瓶。這種蜂蜜看起來更純淨透明，更流動，更容易從瓶罐裏傾倒出來。巴氏殺菌殺死蜂蜜中的任何酵母細胞並阻止發酵，這對於長時間保存高水分含量的蜂蜜是有好處，還會減慢液體蜂蜜中的結晶速度。但不利的是當加熱時，蜂蜜中所含有的可以激活人體係統的一部分維生素，礦物質，酵母，酶和一些活性抗氧化等成分會被部分或全部破壞。
生蜂蜜標記Raw並沒有嚴格的法律要求。供應商一般會確保他們的蜂蜜僅略微加熱（不經過巴氏消毒），足以使蜂蜜稍稍更具流動性以便於裝瓶。在市場上和在網絡上購買蜂蜜的時候，一定要注明有以下這些具體說明：
Raw Honey: Unfiltered, Unprocessed, Unheated（重要）
100% Pure, All Natural, Premium Quality,（不重要）
以上網上賣的一種生蜂蜜的具體說明。標明Raw是最基本最重要的，其它三個字母Unfiltered, Unprocessed, Unheated 有一個或兩個就可以了。下圖是一些不同產地出產的一些Raw蜂蜜產品。印度尤其是俄國的Raw蜂蜜也是很有特色的，主要是品味風格和美國的產品有所不同。
近些年來，美國蜂蜜產品還有很多具有特色的很有養生和醫療價值的混合型蜂蜜。比如生薑蜂蜜是把濃縮的生薑汁和蜜按比例混合在一起。還有美國人最喜歡的肉桂cinnamon蜂蜜。可可粉和濃縮櫻桃汁本身都帶有大量的抗氧化劑成分，與一定成分的蜂蜜混合之後更有珠聯璧合，錦上添花之效。當然，它們的品味和功能效用各不相同。蘿卜白菜個有所愛，這幾種混合型蜂蜜都有較好的不同的養生和醫療價值。
美國還有一些具有地域特色的蜂蜜。如南部佛羅裏達州產柑橘花蜜，亞利桑那州沙漠產仙人掌花蜜，也是都具有獨特風味的蜂蜜。但本人不太喜歡南方所產的蜂蜜，因為南方的蜂蜜雖然有獨特的香味，口感和風味，但一般比北方的蜂蜜清淡，各種糖類含量較低，而所含的水分比較高一些。
最後還可以關注一下自己本州當地的蜂蜜產品。一方水土養一方人，根據一些的研究報告，當地的蜂蜜產品具有一定的治療當地的過敏症狀的效果。有空不妨可以直接到產家那去看一看，購買他們的Raw蜂蜜產品。有些廠家，為了顯示他們的產品是多麽的Raw，還把一些蜂巢塊放在蜂蜜裏賣，並且這種產品一般的價格更高。不過那些蜂巢吃起來真正的是味同嚼蠟。
上麵介紹了各種各樣的蜂蜜產品，下麵來看一看蜂蜜營養價值藥用價值到底如何？現代科學和包括了營養學，生物化學，食品生化等學科對蜂蜜進行的大量的分析研究報告指出。蜂蜜是一種高度複雜的糖類混合物, 多糖 果糖聚合體，其成分構成如下：
（1）果糖, 葡萄糖 65-85% ；蔗糖 <5% 麥芽糖 ；低聚糖 蜜二糖 、棉子糖、 鬆三糖、昆布二糖、 麥芽三糖、 異麥芽三糖、 海藻糖。
（2）蜂蜜中水分占17-25%: 與成熟度成反比 ，與有效成分成反比。
（3）蜂蜜中礦物質 0.03~0.9%: 色澤深淺成正比，與蜜源植物、土壤有關，也與花粉量有關， 過濾花粉粒後下降。
（4）維生素富含B族維生素：B1、B2、 尼克酸 (B5)、B6、B12、膽堿、生物素(H)，少量的 C、K、E 。
（5）酶類蔗糖酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶、溶菌酶、SOD (過氧化物歧化酶)、磷酸脂酶、類蛋白酶等。
（6）酸類以有機酸為主（葡萄糖酸、檸檬酸、蘋果酸、乳酸、酒石酸、醋酸、草酸、 蟻酸、山梨酸等）無機酸極少（磷酸、碳酸、鹽酸、硼酸等）。
（7）蛋白質、氨基酸
（8）芳香物質
（9）乙酰膽堿
（10）其它成分 微量的黃酮、萜、烯、醇、類胡蘿卜素、去甲腎上腺素等。據科學研究的報道，蜂蜜中的極微量去甲腎上腺素的作用:
（a）有神經傳遞素和荷爾蒙兩方麵作用。它在麵臨短期壓力時分泌產生，表現與腎上腺素有些類似。做為一種壓力激素，它增加可獲得的食物能量儲存，並能提高大腦的醒覺度。神經傳遞素: 去甲腎上腺素是最常見的兩種神經傳遞素之一。它負責神經元之間的溝通，並在注意力，情緒，睡眠， 做夢和學習方麵扮演重要角色。
（b）激素: 去甲腎上腺素還被當做一種荷爾蒙直接分泌進血液。腎上腺分泌腎上腺素和去甲腎上腺素應對來自疼痛或焦慮的壓力。它增加心跳率和血壓，誘發存儲能量釋放葡萄糖和脂肪酸，並打開通向肺部的氣道。
提到蜂蜜的醫用藥用價值，成分和功能，還不能數典忘祖。在中國尤其是中醫學和中藥藥典的曆史上，蜂蜜一直是曆史源遠的高級營養品和補品。蜂蜜作為中藥始載於《神農本草經》列為上品，又稱為“岩蜜”、“石蜜”、“石飴”、“白蜜”、“食蜜”、“蜜糖”、“沙蜜”、“蜂糖”等。“本經原作石蜜，蓋以生岩石者為良耳，而諸家反致疑辯。今正題曰蜂蜜，正名也＂。 以下是中醫中藥學分對蜂蜜的醫療治療和養生保健功能作用的描述。
蜂蜜的功效：蜂蜜氣芳香，味極甜，甘平，歸肺、脾、大腸經。具補中、潤燥、止痛、解毒之功，外用生肌斂瘡。用於脘腹虛痛、肺燥幹咳、腸燥便秘、解烏頭類藥毒，外治瘡瘍不斂，水火燙傷。《神農本草經》載蜂蜜“安五髒，益氣補中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服輕身延年。”《本草綱目》載蜂蜜“和營衛，潤髒腑，通三焦，調脾胃。”“入藥之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱，熱則性溫，故能補中，甘而平和，故能解毒，柔而濡澤，故能潤燥;緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛;和可致中，故能調和百藥，而與甘草同功。” 中醫中藥常用蜂蜜來取得以下的一些效果：
一、中醫臨床中的應用：解毒、抗菌消炎、促進組織再生。試驗證明蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革蘭氏陽性菌有較強的抑製作用，臨床上常將蜂蜜直接塗於患處，可減少滲出，減輕疼痛，促進傷口愈合，防止感染。
二、滋陰潤肺止咳: 中醫認為蜂蜜有止咳作用，常常用於一些呼吸道炎症引起咳嗽。蜂蜜可潤肺，具有一定的止咳作用，臨床常用來輔助治療肺結核和氣管炎。
三、潤燥通便: 蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。同時，蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。“張仲景治陽明結燥，大便不通，蜜煎導法，誠千古神方也。”
四、補虛，解疲乏: 蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和能量，如果是身體疲乏，飲用後可解疲勞。或是身體比較虛弱者，具有很好的補益作用。
五、保肝作用: 蜂蜜能為肝髒的代謝活動提供能量準備，能刺激肝組織再生，起到修複損傷保護肝髒的作用。
六、保護心血管: 蜂蜜“主治:心腹邪氣，諸驚癇痙，安五髒諸不足，益氣補中。”蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調節作用。
在中國幾千年古代文學藝術作品中，蜜蜂的別名雅稱有很多，諸如＂百花使者＂，＂月下老人＂，＂拚命三郎＂等。古人描述和讚美蜜蜂的詩詞也有非常的多，最後引用唐代一首詩作為結尾，送給這個天造地設的美妙小精靈，及其奉獻給人類的最天然，最純淨，最甜美的玉露佳釀。
[唐] 羅隱
不論平地與山尖，無限風光盡被占。 采得百花成蜜後，為誰辛苦為誰甜。
謝謝分享蜂蜜的今生前世!