原鄉人
直性直情直白天下，求真求善求美人間。
世上什麽茶能與法力無邊的觀音菩薩搭上關係？當年那位敢把觀音與茶聯在一起的古人，如果不是太具有想象力，就是那茶太有個性魅力和吸引力了。先來看看鐵觀音悠久的曆史和深厚的文化底蘊。
清香型鐵觀音為福建安溪人始創於1725-1735年間, 屬於烏龍茶類，介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。據史記記載，清乾隆年間著名禮學家，乾隆欽命博學鴻儒王士讓，字尚卿，號南陽先生，歲貢生，副榜舉人, 安溪縣崇信裏堯陽鄉人。王士讓於乾隆元年丙辰(1736)之春，與諸友會文於南山之麓。每於夕陽西墜，徘徊南軒之旁，窺山容如畫。見層石荒園間，有茶樹一株，異於其它茶種。故移植植於南軒之圃，朝夕灌溉，年年繁植。春初之後，枝葉茂盛，圓葉紅心，如鋸有齒，黑潔柔光，堪稱無匹。摘製成品，其氣味芬香超凡。泡飲之後，令人心曠神怡。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品後，自感為茶中珍品，遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細說茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。
鐵觀音獨具“觀音韻”，清香且品味高雅，除一般茶葉的保健功能外，還有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。清香型鐵觀音來自安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、品、味”之特征。香氣高強，濃馥持久，品味鮮爽，醇正回甘，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受。
清香鐵觀音魅力具體表現在：
(1）鮮：比較肥壯的茶葉在做青整個過程中都能體現鮮靈性。它含水量充足，有較大的水壓差，一些氨基酸物質保留多，如茶氨酸、穀氨酸、天門科氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，穀氨酸有較多的鮮味，丙氨酸具有玫瑰茶香。在做青過程中，兒茶素經氨化，形成的雙黃烷醇類，無色且溶於水，有一定的鮮味。
(2）香：在鐵觀音鮮味中含有較多的高沸點（200℃）的香氣物質，如芳樟醇、苯甲醇、苯乙酮等；較多的橙花叔醇、吲哚，則形成清香。在低溫的做青中，可保留較多的青葉醇與二甲硫，呈現新茶香；酶促氧化作用亦使部分蛋白質分解為氨基酸，醣類物質經氧化形成不同的有機酸，如琉珀酸，蘋果酸，組成了芳香物質；鄰醌引起了氨基酸的脫氨和脫羧，形成酮類；胡蘿卜素的氧化降解也形成一些香氣。這些酸、醇、酮類物質，也能相互轉化，形成了複雜 分蛋白質分解為氨基酸，醣類物質經氧化形成不同的有機酸，如琉珀酸，蘋果酸，組成了芳香物質；鄰醌引起了氨基酸的脫氨和脫羧，形成酮類；胡蘿卜素的氧化降解也形成一些香氣。這些酸、醇、酮類物質，也能相互轉化，形成了複雜形香氣。
(3）品, 是鐵觀音特有的種性表現，亦是鐵觀音的香氣和滋味的共同體現。品是體現是一種心靈的感受。品味是把喝了鐵觀音而產生的回腸蕩氣，精神上的飄然如仙化。在物質感受方麵，把享受如蘭似麝的幽香和醇爽感，尤其是茶水入喉後，讓人感覺回甘、滋潤，使口舌、喉出現鬆弛的輕鬆感，從而達到高雅極致的享受。
(4）味, 意為是茶湯的刺激性強，收斂性好。一是茶湯滋味純正，無青、粗、黃、麻、雜等異雜味；二是茶水的水浸出特多，醇正而濃厚；三是茶湯中有細酸、青酸的感覺，充分刺激口、舌，甚至連牙縫、齒縫都有茶葉；四是可多次部泡，持久性強。
衝泡方法：每次5-10克放進茶杯（蓋甌），用沸水衝泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續衝泡6-7次. 宜用山泉水，礦泉水或純淨水衝泡，泡飲效果最佳。個，精神上的飄然如仙化。在物質感受方麵，把享受如蘭似麝的幽香和醇爽感，尤其是茶水入喉後，讓人感覺回甘、滋潤，使口舌、喉出現鬆弛的輕鬆感，從而達到高雅極致的享受。
十多年前回國被朋友請去喝茶，有緣有幸遇上清香鐵觀音，初嚐便愛不釋口，一喝就是十多年了。雖然國內的茶水不斷地轉變，從普洱茶，毛尖，龍井，大紅袍，正山小種，到現在的白茶，品來品去還是就愛這一口清香鐵觀音。
