從來沒有想過有那麽一天我會自己做大醬，事出有因。
幾年前就知道對什麽東西過敏，經過幾次看醫生也沒有查出個所以然來。今年 是實在不想再忍受了，再次找到醫生，經過查血發現，不但對花生過敏，誇張 的是對小麥也過敏。中國人的體質少有對小麥過敏的，加之出生在北方的我愛 死麵食。讓我不禁感歎老天不公。怎麽這麽倒黴的事就落到我頭上了? 抱 怨歸抱怨，還是聽醫生的話，戒了麵粉，事情到此還沒有那麽慘，更慘的事還
在後頭。一天晚上閑著無事，拿出了豬肉幹吃，吃完就有了反應，趕緊查了包 裝袋，才發現醃製肉幹時用了醬油，醬油裏有小麥的成分，真是預哭無淚，中 國人怎麽可能離得開醬油? 妥協的想法是，可以用韓國醬代替醬油，結果發現 韓國醬裏也有小麥的成分。因為小麥的成本要比大豆低廉得多。沒有辦法隻好自己動手了。
先給老媽打了個電話，了解個大概，然後上網查，還真讓我查到了一非常詳盡 的帖子，每個步驟寫得非常仔細。看完之後信心大增，說做就做。
2008 年 11 月 23 日，煮了一大鍋黃豆，按照老媽的指示，煮到黃豆變色為止，下一個工序幾乎沒有把我累暈，煮好的豆子要碾碎，按老媽的指示越碎越好， 我用一個百年不用的橄麵杖一點一點地橄，開始還有耐心，後來就草草了事了， 安慰自己說，碎的是大醬，沒有碾碎的權當豆瓣醬好了。把碾好的豆使勁拍成 一個一尺長，半尺高寬的大醬坯子，按步驟用軟紙張包好，放到車庫裏了，過 了一個月去看看，紙張上長出了綠毛，問了老媽，才知道長毛是正常的，才放 心了。前幾天天氣不錯，想想大醬胚子是不是也想曬曬太陽，吹吹風，拿出了 寶貝的大醬胚子，怕被鬆鼠之類的吃了，還用鐵網子把它包好，掛到陽台上， 時不時去看看它，倍兒有成就感，就等著開春，3-4 月份時下大醬了。幾個月 後就有自己親手做的，沒有小麥成分的，真正的純黃豆的醬了。希望可以擬補我不能吃醬油的缺憾。
2009 年一月七日星期三 終於做好了，稍嫌鹹了點，還算成功，明年繼續。
2009-09-08
