空山野鶴
我是一個都市裏的鄉下人，我希望我的文字，充滿蟲鳥聲和稻麥香，還有風的呼吸，花的脈搏
四月中旬，是采薺菜的好時候。
北國的春天，真是千呼萬喚不出來啊，這個時節，樹未綠，花未開，但凜冽的寒冬已宣告結束，天是湛藍色，風吹麵不寒，野溪裏已有鴛鴦在悠閑的覓食，草木生靈已然蘇醒，悄悄的孕育生機，為這個春天準備著光與色。
野草最先冒了出來，他們是春天的第一批使者，開始用綠色覆蓋光禿的地麵，而薺菜，就混跡其中，如果有些閑情逸致，可嚐嚐野味。
薺菜極不起眼，也並不好找，我認識薺菜，是因為小時侯在家鄉，經常跟別的小孩一起出去采薺菜包餃子，江南的野菜真是鮮嫩啊。不但采野菜，放學後還帶著弟弟，逮螞蚱喂雞。
小路旁，斜坡上，院子裏，房前屋角，鬆樹底下，花壇的邊邊角角，都有可能找到他們的芳蹤，有時候，一棵兩棵，一叢兩叢，運氣好時，能發現一大片，到了四月底五月初，春光爛漫的時候，薺菜就會更大更多了。
不過，薺菜在這個城市裏的身份是雜草，老外是絕對不吃的，如果有辛勤的園丁，除掉雜草，種上花，那就隻能欲哭無淚了，那是一覽無餘的整齊，沒有秘密，沒有野趣，沒有驚喜。
薺菜最好在開花前采，這時它貼著地皮生長，呈星型放射狀，葉片細長有鋸齒，這個形象太大眾化了，和許多其他雜草非常相似，不過，隻要聞一聞它根部特有的甜味，就絕不會認錯。
接著就開細小的白花了，中心的莖越拔越高，長出小小的倒三角，這時葉子也會變得又大又綠，不過口感也有些老了。
薺菜有很多種吃法，最常見的是包餃子，包子和餛飩了，也可以下砂鍋丸子，把薺菜直接下到湯裏，極鮮，還有小時候媽媽們常用長滿倒三角的杆煮湯，給小孩治痱子。
薺菜的味道如何形容呢?我想主要是清香，鮮美，它不像芹菜，洋蔥等蔬菜那樣有獨特而強烈的口感，但也非常濃鬱，有一股野性，令人回味無窮，據說還有明目、降壓等功效，多吃肯定延年益壽，但一個春天隻能吃一次哦，也就嚐嚐鮮吧。
除了薺菜，這個城市還能尋到野蘑菇，野蔥，野蒜，野韭菜，野芹菜等，還有榆錢兒和槐花，我隻是偶爾嚐到，沒有時間去踏遍鐵鞋尋覓啊，不過我們可以運用想象，在想象中享受它們誘人的美味，“且放白鹿青崖間，須行即騎訪名山”，不是想像中的意境嗎？
（注：圖片不是來自網絡，是俺親自拍的。）
等再過一陣再好好看看，現在還有雪呢，，好好對比一下圖再說。謝謝分享！
教過很多朋友辨識這種野菜，都擔心弄錯，其實不要緊，它就是跟蒲公英有點兒像，而蒲公英也能吃的，
不過蒲公英有點苦，沒有薺菜好吃