春陽
親情拾錄，異國感悟，旅遊散記，故鄉回憶，生活雜記……
幾個星期前回武漢，在賓館入住時，聽到在我後麵排隊的一位說：“我們四個人一下高鐵，第一件事就是，每個人都搞了一碗熱幹麵。”我聽了，不禁莞爾：“原來我不是唯一一個一回到武漢就找熱幹麵的人。”
武漢人把吃早飯叫“過早”。過早種類繁多。每天早上武漢上空就彌漫著濃濃的香味，那香味混合著芝麻醬，炸油條，油餅，麵窩，豆皮，牛肉米粉，糯米雞，油香……
說起武漢的過早，最難忘的還是熱幹麵。不記得有多少次在夢裏手裏端著一碗熱幹麵，醒來以後，嘴裏似乎還留有那芝麻醬的餘香。第一次回國時，已經離開家鄉十年了，下了車就到處找熱幹麵。後來每次回國都是這樣，先找一碗熱幹麵解解饞。
在武漢，熱幹麵是真正的大眾食品。那是把新鮮麵（正宗的是用水切麵）先煮好，拌上油晾幹。吃的時候隻在開水裏燙一下，撈起來以後，放在碗裏，上麵再加上味精，胡椒，鹽，醬油，辣蘿卜，小蔥，還有芝麻醬。吃以前要先拌好。60年代的時候是二兩糧票，一毛錢一碗。
我之所以記得熱幹麵，還是因為記得最早吃熱幹麵的情景。那時候，我在河南上了三年小學就回到了父母身邊，姐姐們都還留在姑姑家。我家就住在漢口銅人像邊的民權路上。上學的日子，媽媽每天帶我到街對麵的“民族路合作食堂”去過早。通常是她買了兩碗熱幹麵，端到桌子上，先是細心地把我的一碗拌好，放在我麵前，然後再拌自己的那一碗。吃完以後，她走半個多小時去上班，我走十幾分鍾去上學。
還有一種米粑粑（有點像美國的Pancake），現在好像已經失傳了。米粑粑是在一個大大的，圓圓的平底鍋裏，放上一勺勺稀米漿。下麵燒的是木屑，刨花。通常一鍋可以同時做十幾片。熟了以後，在上麵撒點白糖，兩片對蓋算一對。特點是中間又軟又甜，外殼又焦又香，真的很好吃。
有一段時間，媽媽見我已經熟悉了周圍的情況，就決定權力下放，每天給我二兩糧票，一毛錢，讓我自己去買著吃。估計一開始我是老老實實吃熱幹麵的。後來我發現，如果用二兩糧票，七分錢去買米粑粑的話，就可以省下三分錢看小人書。那時候我就發現了一個真理：有錢真好啊。小人書薄的一分錢一本，厚的兩分錢一本。那樣我每天都可以坐在小人書攤邊看兩，三本書，因為我必須把錢用完，不能讓父母發現我的秘密。
不知過了多久，我的秘密還是暴露了。那時候，我是到媽媽單位去吃午飯。放學後，我要走過長長的花樓街，穿過繁華的江漢路，再走過清靜的勝利街，才到了武漢市商職醫院的南京路門診部。因為門診部人不多，隻有一個李伯伯專管做中飯。大家每個人把自己要吃的米放在自己的搪瓷碗裏，由他來加水，蒸飯。菜是由他統一做，大家都吃一樣的菜。記得他做的粉蒸肉最好吃。不記得幾個月可以吃一次。
雖說是米粑粑換取了精神食糧，可是肚子卻不領情，米粑粑沒有熱幹麵經餓。媽媽發現我到中午吃飯的速度不一樣，好像還老不夠。於是我的好日子到頭了，隻好每天又在媽媽的督促下吃熱幹麵了。於是我又發現了一個真理：沒錢是痛苦的。每天從小人書攤走過時，都拚命地不朝那邊看。當然，我後來又找到了可以讀書的好地方。那時候，南京路上的有個報欄，每天下午，那裏都有一個小姑娘，踮著腳看馬識途的長篇小說連載<<清江壯>>，那就是我。
扯遠了，還是回到熱幹麵。由於熱愛熱幹麵，常常想自己做，但是由於麵的味道不對，總是覺得不太正宗。上次回國隻好專門買了兩大箱子速食熱幹麵，省著吃也隻堅持了一個多月就吃完了。於是打起了自己做熱幹麵的主意。這次也可能是決心太大，居然找到了合適的麵條，而且超簡單。
這個牌子的油麵，和芝麻醬（可以用別的牌子，六味居的也很好。）
醬油，麻油（也可以用別的牌子）：
燒一鍋開水，把麵燙開即可（不能煮時間長）。把油水倒掉。
兩大勺芝麻醬，加上麻油和水（適量就好），在微波爐裏加熱約半分鍾，化開，調勻。“六必居”的可以省掉這一步.
蔥，香菜，榨菜絲，切碎。醬油，胡椒粉適量。辣椒隨意。各種著料撒上，拌勻以後是這樣的。注意，每一根麵上都掛上芝麻醬！
好了！開吃！味道絕對正宗。
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謝謝敏妹妹支持。我這次都吃了很多。長了好幾磅呢。
你逗我呢，那個bulk barn的店都在加拿大呀。 哈哈。
你說得對。這次回去吃了好多小米粑粑，感覺就是原來那個味兒。
謝謝， 周末愉快！
我也想去試試“重慶小麵”，可是一回到武漢，就顧不上了，好吃的太多了。
謝謝。周末愉快！
好，我去找Bulk&Barn的芝麻醬。請問你是用什麽牌子的麵？
謝謝。周末愉快！
嗯嗯，記住了。下次也加幾滴醋。 謝謝，周末愉快！
我家原來就住在六渡橋邊，正宗武漢人。現在呀，連原來的鄉裏--魯巷口都成了光穀，成了市中心了。我82年分配去的時候，那裏的馬路是土灰路。嗬嗬。
看樣子，武漢女孩子的淑女形象很難樹立起來啊。哈哈哈。謝謝。周末愉快！
漢口一直沒有搞清楚過，看你寫的那些街名，覺得很親切。
過去漢口人覺得是城裏人，武昌人是鄉下人。現在不知道什麽行情。
武漢女孩皮膚特別好，也時髦，一般不好惹。
可以試試這個方法。可以做出熱幹麵的味道。另外如果不想煮，也可以把裝麵的塑料袋剪開一個小口，在微波爐裏加熱2 到3 分鍾。效果一樣好。謝謝。周末愉快！
主要是麵條不一樣。其他城市的麵條都是直接煮的。熱幹麵是加了堿水做的，很筋道，幾乎沒有別的麵有那麽硬。另外就是從從小吃慣了，又便宜。：） 謝謝。
是，很多人用意粉做，味道也很好。謝謝。