酒後真言

品酒時分：趁著還沒酩酊，錄下私自感受 ：）
個人資料
酒後真言
酒後真言
給我悄悄話
  • 博客訪問：
正文

納立集雜 ～ 紹酒金銀蒜蓉焗龍蝦

(2023-04-06 09:37:22) 下一個

[ 打印 ]
[ 加入書簽 ]
閱讀 () ┆ 評論 (4)
評論
酒後真言 2023-04-10 17:58:48 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 龍蝦剪開腹膜把肉取出，肉背上直拉一刀把蝦線去掉，在肉腹裏橫拉幾刀，以防烹製過程筋膜收縮破壞造型。直接上料，一可入味，二可防高溫把表麵燒製過熟，喜辣的可加XO醬。
俺是用電鍋焗製，400華氏度放入龍蝦，烹入紹興花雕酒一兩湯匙，蓋蓋焗四分鍾，關火靜置一分鍾，裝盤上桌 ：）
暖冬cool夏 2023-04-10 09:26:18 回複 悄悄話 這個龍蝦擺盤漂亮！沒有蒸之前，龍蝦肉直接取出來中間劃開，是嗎？我如果買活的通常直接蒸，然後再取出上味，要是自己吃，幹脆上味這道工序都省了，龍蝦本來就有點鹹，加上鮮，好吃！你這個要學，來個客人賣相好！
酒後真言 2023-04-07 07:54:23 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝靚媽，這個可是真好吃 ：）
亮亮媽媽 2023-04-07 07:19:32 回複 悄悄話 精品菜啊！非常漂亮，點讚！
登錄後才可評論.