納立集雜 ~ 本樓京都肉扒

 

[酒後真言]

回複 '秋水天長' 的評論 : 被迫做功課，讓你見笑了 ：）

[秋水天長]

哎呦，看到製作筆記這麽老長的，我就飽飽眼福吧：）

[酒後真言]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 希望你喜歡 ：）

[菲兒天地]

讚讚讚，大謝大廚！一定要做一次。

[酒後真言]

交功課啦，
材料：
豬裏脊肉，蒜蓉，五香粉，胡椒粉，蠔油，甜麵醬，生抽，老抽，喼汁，料酒，糖，鹽，番茄沙司，生粉，油，蛋清，水

工作：
將裏肌肉逆紋，按你喜愛的大小切成三分之一英寸厚。
用嫩肉錘或者刀背輪番侍候裏肌肉的兩麵，至皮開肉綻 ：）
用糖，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉，生蒜蓉，雞蛋清加水醃製（水加至肉不再吸收水份為佳）最後用油封製。
調醬汁
用適量的水加喼汁，番茄沙司，蠔油，糖，鹽，甜麵醬，老抽。

製作：
準備適量幹粉
開油鍋，裏肌肉上幹粉，炸至金黃撈出（俺是用煎的方法）
另開一鍋，少許油，將調好的醬汁燒開，勾薄芡，放入炸好的豬扒，翻炒均勻，裝盤開吃。喜愛洋蔥的朋友可以在此加入洋蔥；喜歡漂亮的可以在此灑上香菜 ：）

[菲兒天地]

配方，配方？花和肉扒一樣誘人！：）