納立集雜 ~ 煲仔三個

枝竹羊腩煲

豉汁排骨荔芋煲

什錦鮮菌煲

 

[酒後真言]

回複 'ConnieTT' 的評論 :
俺的做法，從簡單的開始：
鮮菌煲
將喜歡的各種鮮菌洗淨，把那些有點苦澀味的菌類汆汆水，沙鍋燒熱，用油爆香薑蔥蒜，倒入一聽雞湯，燒開放入各種鮮菌，蓋蓋，燒開用蠔油，糖，生抽，少許鹽調味，開吃 ：）

排骨荔芋煲 懶人做法 ：）
芋頭去皮，切寸方塊，
洋蔥切片，
排骨用糖，料酒，胡椒粉，李錦記蒜容豆豉醬，生粉，油醃製
火上座沙鍋，鍋熱放涼油，油熱放洋蔥片墊底，再放芋頭在上麵，烹入料酒，加熱水至與芋頭齊平，用甜麵醬，蠔油，生抽，少許鹽和老抽洞底味和上色，燒開後加入排骨，蓋蓋，燒開後轉中火繼續煮，二十分鍾後便可，要是還有較多的水份，可開大火收汁，反之，灑上蔥花解饞 ：）
注，全程注意觀察水份以免巴鍋。

俺這樣做羊腩煲
清理幹淨的羊腩用冷水下鍋，加薑蔥、料灑汆燙後洗淨備用
配料：
枝竹，冬菇，馬蹄，紅蘿卜，生菜，洋蔥，各適量
調料：
柱候醬，蠔油，五香粉，胡椒粉，川芎，腐乳，陳皮，料酒，薑片，蔥，生抽，老抽，冰糖，鹽

用猛鍋陰油爆香薑蔥，放羊腩炒香，加一杯料酒，兩塊腐乳，一片陳皮，川芎一兩片，一湯匙柱候醬和其它調料適量，翻炒均勻，除生菜洋蔥外，加入所有配料炒勻，加開水至九分滿，燒開後，倒入高壓鍋壓二十分鍾左右。此時準備一沙鍋座上，熱鍋涼油，放洋蔥片墊底，加上生菜，將高壓鍋裏的全部倒入沙鍋收汁調整味道即可享用 ：）

累壞俺了！俺的語文是數學老師教的，還是減法 ：））

Happy cooking

[酒後真言]

回複 'ConnieTT' 的評論 : 這功課大了去了，三個問號，容我一點時間哈 ：）

[ConnieTT]

你就不能稍微動動手 給俺們寫個“拿走不謝”的方子？？？^_^^_^