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回複 '酒後真言' 的評論 : 太感謝了,鞠躬!:)
回複 '菲兒天地' 的評論 : 魚漿肉漿,50/ 50,馬蹄適...
這個要學做,加什麽調料?謝謝大廚!
回複 'xiaxi' 的評論 : 過去買皮蛋是專挑有泥和穀殼包...
你買什麽樣的皮蛋?給推薦一種吧?
回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 魚片做粥,下湯,火鍋,都...
回複 '菲兒天地' 的評論 : 來來來,歡迎!菲兒在那消遙...
準備上你家來吃,冒泡問候大廚:)
這麽多魚片啊!感覺做成魚片粥(白粥)更好吃:)我偶...
回複 '烹小閑' 的評論 : 白菜釀肉用的是越式的肉漿,薄...
冬菜蒸黑雪魚
腐乳炒水通菜
黃皮果炆小排骨
綠豆芽炒雲耳
玉米土豆燴雞件
話梅煀排骨
魚鬆四季豆
XO醬雪裏紅
欖角白豆臘腸通菜粒
被一日三餐逼出來的
金然棧臘腸蒸豆腐
忘了一個醃排骨的小細節,醃製完成後要用水衝洗幹淨才做烹煮熟:)
冬菜蒸黑雪魚 我的做法是:
魚處理幹淨後,從頭往尾部開2/3寸段,每段不要切斷,切至魚脊鰭止刀。完成後魚是有段而不斷連在一起的,然後擺盤,立魚頭於當中,盤魚身於魚頭。取天津冬菜,加生薑絲,胡椒粉,糖,油,鹽少許,放一齊攪和攪和,然後均勻地放在魚上麵,完事。沸水上鍋蒸8~10分鍾即可,蒸至3分鍾的當口,打開鍋蓋放蒸氣,然後重新蓋上續蒸。出鍋後淋上滾油和蒸魚豉油,撒上蔥花即可 :)
排骨基本上與鎮江排骨的做類同,隻是不用鎮江醋,而用黃皮果或話梅。
隻是醃製排骨的時候,可以嚐試放糖,紹酒,生粉,加水,入冰箱醃四十分鍾左右。
我喜歡用原粒蒜頭加薑起鍋,那個香!
四季豆炒魚崧
魚崧的做法:
取魚滑加火腿茸,甜菜脯,雞旦,胡椒粉攪和均勻。開鍋攤魚餅,魚餅攤至大概1/4寸厚薄,西雨煎至金黃色既可,出鍋切成柳備用。再開鍋炒四季豆至七成熟加入魚柳,烹入喜愛的調味料,抖一抖,拋,上碟,開吃 :)