【零失敗米酒做法】 -- #香甜醇厚，沒做過也能零失敗#

喜歡吃米酒，以前總是在超市買孝感米酒解饞，從來沒有想過自己做，怕長毛，怕失敗。總之，感覺做米酒應該是很玄的技術。

這次在先生的鼓勵下，嚐試了一回，沒想到異常成功，關鍵是比想象的簡單很多，從此可以實現米酒自由啦，歐耶！

米酒的營養價值很高，它含有人體必需的十幾種氨基酸，有8種是人體無法合成的，有“液體蛋糕”的美譽。

喜歡的朋友可以動手試一試了。

 

 

 

                 材料：

                       糯米500克

                       酒曲1顆

                       清水適量

 

                 做法：

                      糯米提前用清水浸泡12小時，撈出瀝幹水分。

                      把糯米倒在幹淨的紗布上，放入蒸鍋中，水開後蒸半小時，把糯米蒸熟。

 

                    準備一個幹淨的容器，先用開水燙一遍消毒殺菌。

                    將糯米倒進容器中，一邊加大概1000克涼開水，一邊用筷子打散，讓糯米和水混合均勻。

                    將酒曲用紙包起來，用擀麵杖擀成粉末。

                    糯米晾至不燙手，大概30度時，將甜酒曲粉慢慢撒在糯米飯的表麵，用勺子翻拌均勻。

 

                    將糯米表麵抹平，中間用擀麵杖戳一個洞。

                    留一點點酒曲，兌點涼開水，均勻撒在表麵。

                   上麵封上保鮮膜，將容器放在溫暖的地方發酵。

                   最適合的溫度是30度。

                  發酵36個小時，米酒就做好了。

                  加入適量的涼開水，攪拌均勻後放進冰箱冷藏保存。

                  看看做好的米酒，多誘人。

 

                  做最喜歡的酒糟圓子，太開心了。

 

 

               有話說：

                   糯米要提前浸泡一晚上，不然就需要很長時間才能蒸熟。

                   做米酒要加水，出酒量才高，加水量和糯米是1：1.

                   糯米必須放涼後才加入酒曲，不然酒曲裏的微生物會被燙死，失去活性，導致發酵失敗。

                   發酵要放在溫暖的環境中，發酵好後及時加入涼開水，目的是停止發酵。

                  米酒發酵時間過長會發酸，影響口感。