|
虎年當然要吃虎皮餃子，
今年春節期間，
火爆全網的虎皮餃子，
霸占了很多人家的餐桌，
那酷炫誘人的餃子，
那銷魂的虎紋，
應景又有儀式感。
材料：
麵粉
可可粉
南瓜泥
肉餡
生抽
老抽
蠔油
料酒
鹽
糖
韭菜
香油
食用油
做法：
麵粉適量，加入清水揉成軟硬合適的白色麵團。
麵粉，南瓜泥和適量清水，和成軟硬合適的黃色麵團。
麵粉，可可粉和水，合成褐色麵團。
餳麵至少2小時，這時調餃子餡。
肉糜中加入適量清水，用筷子朝一個方向攪拌至上勁。
加入料酒，生抽，老抽，耗油，鹽和糖調味。
加入適量香油和食用油，攪拌均勻。
加入洗淨切碎的韭菜，調勻即可。
黃色麵團分成2份，分別搓成長條。
白色麵團也搓成同樣長度的條。
將白色麵團放在兩個黃色麵團中間。
用刀分別在麵團兩側交錯切一刀，不要切斷。
將褐色麵團夾進切口，捏緊麵團。
將麵團從長的方向分成大的三份。
取一份，將麵團收緊，搓成長條，注意方向。
均分成小劑子，擀成圓形。
包入餡料，捏緊收口。
依次做完所有的麵團，虎皮餃子就做好了。
開始下鍋，煮至餃子浮起，中間點3次涼水。
|
|
