【意大利薩拉米香腸Salami】--#西餐餐前小點#

意大利薩拉米香腸是非常有名的醃製肉腸， 意大利語Salame就是指鹽醃製的肉， 不經過任何烹飪加工， 醃製灌入腸衣後的肉腸經過發酵，熏烤工序後， 涼掛在幹燥通風和陰涼處風幹， 經過3~4個月的時間， 發酵熟成。                                     薩拉米所用的肉種類和切成的粗細程度不同， 有全豬肉的， 或牛羊人混合的， 甚至還有其它諸如鹿肉，鵝肉和火雞等， 切開的薩拉米香腸， 可以看見細如米粒的白色脂肪粒， 以非常均勻的方式分布在每一片肉上， 顏色鮮紅。                           薩拉米是西餐中的經典， 直接配紅酒，奶酪吃， 或者做披薩，三明治或沙拉， 簡單方便上檔次。 Costco有賣禮品包裝的薩拉米香腸， 買回來隨時吃隨時切， 分分鍾就是一道西餐料理。