【脆蝦配麵絲卷】--#米其林大廚教你做大菜#

這道料理本是法籍大廚Joel Robuchon在吃過了越南粉絲蝦以後得到的靈感， 偏愛地中海料理的他把越南粉絲改成阿拉伯風的Kataifi， 一種伊朗，土耳其，希臘等地常見的甜點麵絲， 別具風情， 這道料理大約創於2006年， 其後很快成為坊間模仿的菜式， 風靡至今。 今天嚐試的就是這道米其林大廚的傑作， 其中的蝦可以自由發揮， 我選擇的是Costco醃製好的蒜蓉蝦， 手頭沒有的可以買新鮮的蝦自己醃製， 其餘步驟都一樣。         材料：   Kataifi麵絲適量   蒜蓉蝦       做法：   將Kataifi麵絲提前解凍至室溫。   取一小撮麵絲，用手指撥成一根根的麵絲。   取一隻蝦，用麵絲將蝦從上到下裹一層。   依次做完所有的大蝦。   放進空氣炸鍋中，3分鍾。   然後將蝦翻麵，再炸3分鍾。   取出來擺盤，精致的米其林美味就做好了。         有話說：   Kataifi在西人或中東，希臘食品店裏有售。   如果沒有，粉絲也是可以的。   由於各種空氣炸鍋溫度不同，建議時間上靈活掌握，一點點加，不要太長炸糊了。   我用的蝦事先用蒜蓉和黃油醃製好了，如果你用新鮮蝦自己醃製，裹好麵絲後可以在外麵淋一點融化的黃油。