將Kataifi麵團提前從冷凍室拿到冷藏室過夜，不要室溫解凍。
先做糖漿，將2杯白糖和1杯清水放入小鍋裏煮。
煮到糖融化，轉小火。
加入蜂蜜，檸檬汁和香草精，小火熬15分鍾左右。
當變成類似糖漿的狀態時，關火冷卻。
將核桃仁和腰果放入食物料理機打碎，或者手工切碎。
放入1小勺肉桂粉，不喜歡的可以掠過這一步。
肉桂粉和果仁混合均勻備用。
取一小縷麵絲，用手捋順，放在案板上。
其餘暫時不用的麵團用打濕的布或紙巾蓋上，很容易幹掉脆掉斷掉。
抓1小撮果仁放在麵絲的1頭，然後從頭卷起來，盡量卷緊。
放在鋪有烘焙紙的烤盤。
依次做完所有的麵絲，做好的成品盡量一個個挨緊排放，不要有空隙。
將黃油在微波爐裏融化，用小勺將每個麵絲卷上麵都淋上黃油。
預熱烤箱180°/355F,烤25-30分鍾左右至表麵金黃。
取出後趁熱將剛剛做好的糖漿用小勺淋在麵絲卷上。
上麵蓋上紙巾放至少半小時，讓麵絲卷都吸飽吸足糖漿。
最後表麵撒上開心果碎點綴。
好吃，保證不是齁甜的地中海風味甜品就完成了。
有話說：
材料裏的糖量看起來嚇人，不要減，保證成品不是齁甜的口感。
果仁可以按自己喜歡放核桃仁，花生仁，瓜子仁，完全自由發揮。
麵團不要在室溫解凍，否則會造成最後成品不夠酥脆。
麵團本身很幹，打開後一定及時蓋上打濕的餐布或紙巾。
黃油是參考量，具體用多少，看你自己，原則是每個麵絲卷上都均勻的淋上融化的黃油。
