【糖絲碗 Caramel Bowl】--#你是那高級的溫柔#

大家對糖絲或拔絲一定不陌生， 北方的冰糖葫蘆和拔絲紅薯， 都是用糖漿包裹而成， 今天分享的糖絲碗， 也是用熬製的糖漿製作， 可以用來做甜品的裝飾， 立刻提升視覺效果和口感層次， 有一種高級感。             拉絲材料：   白砂糖60克   清水30克     輔助工具：   碗一隻   錫箔紙適量     做法：   取一個合適大小的碗，用錫箔紙包起來，表麵用手按光滑。   將碗倒扣在一個茶杯上備用。   將清水和糖倒入不粘鍋裏，中小火，等糖融化。   這時候千萬不要攪動，讓糖自然融化。   等糖全部化開，顏色略微泛黃的時候轉最小火。   一邊用勺子輕輕攪拌，熬至透明。   稠度用勺子舀起來，糖汁連成線狀即可。   移開鍋，涼幾秒。   用一把勺子舀起糖汁趁熱隨意的往碗底上甩。   甩的弧度越大糖絲越細，動作要快而且幹脆。   等糖絲徹底涼透後，輕輕的揭開錫紙。   再輕輕的把糖絲碗取下來放進盤子裏。   過程中一定要輕柔，糖絲非常的嬌氣和脆弱。         有話說：   做糖絲碗，火候很重要。   火太大會讓糖漿迅速焦黑發苦。   火候不足，會導致糖漿無法焦化，結晶起白沙。