將鹽,堿水和清水混和均勻,用來活麵。
蓋上保鮮膜室溫餳2小時。
餳好的麵用壓麵機反複多壓幾次成均勻的麵片。
然後壓成麵條。
榨菜和胡蘿卜切丁,平底鍋放適量食用油。
榨菜丁,胡蘿卜丁和蔥花炒勻。
加少許糖和醬油調味,盛出備用。
燒一大鍋水,水裏放1撮鹽。
把麵條放進去,煮至7~8分熟撈出來,攤在烤盤中。
倒上適量的香油,用筷子將麵條挑散,並吹幹麵條。
吃之前,將麵條在開水鍋中浸燙幾次,撈出盛入碗中。
買來的芝麻醬倒入少許涼開水,調成可以流動的狀態。
放入蒜水,紅油,複合醬油,醋,蔥花,榨菜丁,1大勺豬油和多多的芝麻醬。
拌勻後就可以開動了。