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【武漢熱幹麵】--#一日武漢人,一生熱幹麵#

(2020-12-06 17:15:29) 下一個

 

 

 
 
 
2020年武漢這座英雄城市,
以一種特殊的方式受到世界人民的關注。
武漢這座城,
擔的起英雄二字。
武漢的美食數不勝數,
今天和大家分享的是武漢人心中的最霸道的存在
~~熱幹麵。
 
 
 
 
它脫胎於南方的堿麵,
混搭著北方的麻醬,
麵條粗暴的在碗中糾纏在一起,
幹燥中帶著滑膩。
如果你沒去過武漢,
根本無法想象當地人對熱幹麵的熱愛。
 
 
 
 
 
  熱幹麵材料:

  麵粉350克

  鹽4克

  堿水7克

  清水165克

  香油若幹

 

 

 
  拌麵輔料:

  蔥花

  複合醬油

  醋

  蒜水

  辣油

  芝麻醬

  豬油

  榨菜

  胡蘿卜

  糖

 
  做法:

  將鹽,堿水和清水混和均勻,用來活麵。

  蓋上保鮮膜室溫餳2小時。

  餳好的麵用壓麵機反複多壓幾次成均勻的麵片。

 

  然後壓成麵條。

  榨菜和胡蘿卜切丁,平底鍋放適量食用油。

  榨菜丁,胡蘿卜丁和蔥花炒勻。

  加少許糖和醬油調味,盛出備用。

  燒一大鍋水,水裏放1撮鹽。

  把麵條放進去,煮至7~8分熟撈出來,攤在烤盤中。

  倒上適量的香油,用筷子將麵條挑散,並吹幹麵條。

  吃之前,將麵條在開水鍋中浸燙幾次,撈出盛入碗中。

  買來的芝麻醬倒入少許涼開水,調成可以流動的狀態。

  放入蒜水,紅油,複合醬油,醋,蔥花,榨菜丁,1大勺豬油和多多的芝麻醬。

  拌勻後就可以開動了。

 
 

 

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