【風吹臘肉】--#我們不能打敗時間但臘肉可以#

形容男士有幾個流行詞： 油膩，小鮮肉和老臘肉， 顧名思義， 老臘肉就是指那些經曆過歲月洗禮， 渾身透著年代感的男人。 凡事有例外， 同樣是經過風吹日曬和歲月的浸噬， 美食界臘肉卻是很多人的心頭大愛， 每到秋冬季， 很多人家晾曬出來的臘肉無疑是一道亮眼的風景。               材料：   五花肉1500克   高度白酒12克   鹽60克   花椒6克   薑末24克     做法：   鹽和花椒放在平底鍋中，小火炒至鹽變色微黃。   五花肉切成條狀，不用洗。   用白酒噴灑在每個肉上，用手抓勻，放置20分鍾。   將炒好的花椒鹽均勻的抹在肉上，反複撮勻，放20分鍾。   最後抹上薑末，同樣裏外抹勻。   放進容器，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製一周。   中途翻麵兩次。   醃好的肉取出，掛在外麵通風處，自然吹風15天後即可。   有點出油就要取下密封保存，出油時間太長，會有哈喇味。   煮的時候用60度熱水泡幾個小時去掉部分鹹味。   蒸鍋中蒸15-20分鍾後，切片擺盤。