【杭州醬鴨】--#醬香醇厚，鮮嫩緊致#

醬鴨， 醇厚的濃油赤醬， 將鮮香鎖在豐腴的鴨肉裏， 秋冬季節來一份， 保證讓你快樂到飛起。 家庭自製醬鴨， 材料和步驟都很簡單， 需要的隻是一點點的耐心和期待， 經過醬料的醃製和自然的風幹， 醬汁鎖在一絲絲的肉裏， 緊致又入味， 絕對不辜負你的味蕾。             材料：   鴨子1隻   老抽100ml   生抽100ml   高度白酒100ml   冰糖50克   花椒10個   八角3個   香葉5片   小茴香1小把   鹽100克       做法：   剪子剪掉鴨屁股去除內髒和腮腺。   將鴨子用鹽塗抹全身，醃製3-4小時。   把調料一次性的放進容器攪拌均勻。   把鴨子放進去，用醬汁按摩鴨子。   然後密封放冰箱醃製2天。   每天翻麵，使調料充分醃入鴨子內。   把鴨子拿出來，剪開胸腔，撐開。   掛到室外通風的位置晾曬3天。 第一天的鴨子   第二天日光浴的鴨子   三天以後的鴨子   晾好的鴨子如果需要保存，密封好放冷凍室。   吃之前提前取出鴨子，放進溫水中泡一下。   澆點黃酒和白糖，蒸40-50分鍾即可。   蒸好的鴨子，剛一揭蓋就聞到陣陣濃香。   出鍋的醬鴨，再切成小塊。   每一口都是地道的老杭州味道。