【清蒸大龍蝦】--#龍蝦季的饋贈#

 

今年無疑是嚐試龍蝦最多的一年，

以往都是去餐廳解饞，

最喜歡粵菜口味的薑蔥大龍蝦，

然後是龍蝦海鮮粥，

今年由於疫情關係，

不能下館子，

也無緣廣東師傅的龍蝦手藝，

卻成就和開發了更多龍蝦的吃法，

今天介紹的是最最簡單的清蒸法，

更好更多的保留了龍蝦本身的鮮甜口感。

 

 

材料：

• 龍蝦1隻
• 雞蛋2隻
• 豌豆苗1把
• 鹽
• 食用油
• 料酒

 

做法：

• 大龍蝦放尿，刷幹淨表麵。
• 放入蒸鍋中大火蒸10分鍾左右。

• 取出蒸好的龍蝦，剔出龍蝦肉備用。
• 開水鍋中加少許食用油和鹽，放入豌豆苗快速汆燙一下撈出。
• 雞蛋打散，加入少許鹽和料酒攪拌均勻。
• 平底鍋中倒入少許食用油，將雞蛋炒熟備用。
• 取一個無底座的圓柱形模具，先放豌豆苗，再放雞蛋，最後放龍蝦肉。
• 拿開模具之後，一道做法簡單卻形似西餐廳的料理就完成了。

 

 

[酒後真言]

新款！