【雪衣豆沙】--#百年傳承百年味道#

 

雪衣豆沙是吉林著名甜點，

已經有100多年的曆史，

如果要找出了吉林就幾乎吃不到的美食，

雪衣豆沙絕對可以算作是其中之一。

雪衣豆沙是最能喚起長春人甜蜜回憶的老味道，

是老一輩人心中當年餐桌上最早出現的甜品。

成品色澤潔白，

似雲似雪，

吃的時候撒上白糖，

香甜軟糯。

看一眼是驚豔，

吃一口是驚喜。

 

 

這道美食的背後，

還有一段愛的故事。

大約100年前，

有一個窮秀才，

他的母親病的很重，

想吃“甜甜的油油的葷腥”，

秀才沒有錢，

隻好去當鋪當掉自己的棉襖，

買了麵，豆沙和豆油，

可換回來的錢根本不夠買葷腥，

正巧他走到一戶有錢人家，

正在扔一網豬油。

秀才如獲至寶，

回家將豆沙裹上豬油和麵粉，

再用油炸。

母親吃了十分開心，

病也好了！

 

 

材料：

• 豆沙
• 雞蛋清4個
• 玉米澱粉2勺
• 麵粉1勺
• 綿白糖適量
• 食用油

 

做法：

• 將豆沙泥均勻分割，揉成大小均勻的球備用。

• 將蛋白分離出來，用電動打蛋器打發至硬性發泡。

• 在打發的蛋清中加入玉米澱粉和麵粉，翻拌均勻。
• 用筷子夾一個豆沙球，在蛋白中滾動，包裹一層蛋白。

• 放入燒熱的油鍋中，炸至淺黃色撈出。

• 裝盤，撒上白糖，裝飾糖珠。
• 好看又好吃的雪衣豆沙就做好了。