【上海醬鴨】--#美味上海本幫菜#

 

上海本幫菜講究的是濃油赤醬，

上海醬鴨就是其中的代表，

今天嚐試用Costco買的鴨胸肉做，

超級好吃，

喜歡的朋友一定要試一試哦！

 

 

 

材料：

• 鴨胸肉
• 橄欖油
• 蔥
• 薑
• 料酒
• 紅糖/冰糖
• 八角1顆
• 丁香數粒
• 橘子皮
• 草果1個
• 香葉1片
• 生抽
• 老抽
• 水

 

做法：

• 鴨胸肉洗淨晾幹。
• 放入空氣炸鍋中炸20分鍾左右，烤出油。
• 鍋中放適量橄欖油，放蔥薑爆香，放入鴨肉。
• 噴料酒，紅糖/冰糖，八角，丁香，橘子皮，草果，香葉，生抽，老抽和適量水。
• 液體量到鴨肉1/2-2/3處即可。
• 大火煮開後轉小火，慢火煮大約40-60分鍾。

• 大火收汁。
• 冰箱裏冷藏過夜，斬塊。

 

[美羊羊2015]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒。

[菲兒天地]

謝謝分享，回頭試試，湯汁可以倒在醬鴨上：）

[王亭]

好饞啊!流哈喇子了!!!

[美羊羊2015]

回複 '婉妮' 的評論 : 謝謝親。

[婉妮]

做得真漂亮！

[美羊羊2015]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 謝謝你！

[業餘廚子]

太漂亮了。一定好吃