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【培根油酥餅】 -- #味蕾給你的真滋味#
(2019-12-25 08:46:17)
下一個
今天的油酥餅,
又酥又軟,
不需要發酵,
是用半燙麵做的,
做起來更節省時間,
而且味道和口感都超級棒!
半燙麵,
如它的名字一樣,
是用一半的開水加一半的涼水來和麵的,
這樣烙出來的餅,
即有燙麵的柔軟,
又有涼水和麵的韌性,
吃起來香軟中不乏勁道,
層層酥香,
口感非常好!
材料:
- 普通麵粉400克
- 開水適量
- 涼水適量
- 培根碎 (Bacon Crumbles)
- 白芝麻
油酥部分:
做法:
- 把麵粉倒入盆中,然後往一半的麵粉中緩緩的倒入開水。
- 邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
- 然後往另外一半的麵粉中倒入涼水,同時邊倒邊攪拌成絮狀。
- 將盆裏的麵揉成光滑的偏軟一點的麵團,蓋上餳半小時。
- 開始準備油酥。
- 把麵粉放在一個大碗中。
- 然後往小奶鍋中倒入適量的食用油。
- 燒至油溫5-6成時,將燒熱的油倒入裝有麵粉的碗裏,攪拌均勻成油酥。
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- 將餳好的麵團取出來,分成兩半。
- 取其中一份擀成長方形。
- 把油酥的一半均勻的抹在麵片上。
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- 取一個小麵劑子,將兩麵的切口捏緊。
- 然後收口朝下按扁,擀圓成餅狀。
- 餅表麵刷一層水,在白芝麻上粘一下,按壓一下。
- 依次做完所有的麵團。
- 平底鍋中加入少量食用油,分別將餅胚放入,小火烙製。
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- 當餅的兩麵都呈金黃色時就好了。
- 趁熱吃,又酥又香。