【梅幹菜燒肉】--#每個浙江人魂牽夢繞的故鄉菜都有梅幹菜的影子#

 

 

梅幹菜與五花肉最經典的搭配就是梅幹菜扣肉，

以至於說起梅幹菜，

首先想到的就是這道料理。

其實，

梅幹菜燜肉口感上更加醇厚，

梅幹菜吸收了肉的油脂和香氣，

鹹香可口，

五花肉肥而不膩，

令人唇齒留香。

 

 

材料：

• 五花肉
• 梅幹菜
• 生薑
• 黃酒
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 食用油

 

做法：

• 梅幹菜提前一晚用冷水浸泡回軟。
• 五花肉切成小塊，生薑切成片。
• 鍋中倒適量食用油，放入冰糖用小火炒至冰糖融化呈金棕色。
• 放入五花肉煸炒至均勻裹上糖色。
• 倒入生抽，老抽和黃酒，翻炒均勻。
• 放入開水，大火燒開後轉小火燜煮20分鍾。
• 加入薑片和梅幹菜，繼續燜煮30分鍾。

• 收幹汁即可出鍋。