【自製廣式香腸】--#打造這個季節特有的美味#

 

 

時光匆匆走過春夏邁入冬季，

我們剛剛經曆過秋天的收獲，

現在，

正是享受冬季帶給我們的歡欣，

打造冬季才會有的美食。

 

 

 

香腸，

有人說這是鹽的味道，

山的味道，

風的味道，

陽光的味道，

我要說，

這是冬天的味道，

家的味道，

年的味道。

 

 

 

材料（Hog Casing: 4段）：

• 肉3100克
• 鹽1.6%
• 醬油3%
• 糖7.5%
• 白酒5%
• 薑汁少許（可選）
• 棉線
• 腸衣4段
• 針

 

 

做法：

• 肉最好肥瘦比例3：7。
• 將肉切成小粒，倒入上述材料中的調料。

• 帶上手套，用手抓勻，使肉和調味料充分混合。

• 放入冰箱冷藏2小時。
• 腸衣洗淨，放水中泡2小時。

• 取出後在廚師機的香腸灌製嘴上套上腸衣。

• 中低速開動機器即可出腸。

• 用棉線將香腸隔一段係緊。
• 用針在香腸上紮一些眼，放掉空氣。

• 掛在通風的地方2星期左右即可。
• 頭一天做好，第二天就蒸了2節吃。太好吃了！

 

後記：

 

多倫多這幾天非常給力，沒怎麽下雪，而且不是很冷，有幾天還是6-7度左右。曬了10天左右的香腸。非常養眼。收起來放冰箱存放，還有一些分成小份，送幾個朋友嚐嚐