【麵拖黃魚】--#經典上海菜#

 

麵拖黃魚是上海人喜歡的一道料理，

家家都會做，

是由浙江寧波傳來的。

炸好的黃魚糊殼焦脆，

魚肉鮮嫩，

用椒鹽或番茄醬蘸食，

最宜佐酒。

 

 

 

材料：

• 無骨冰凍小黃魚1袋
• 低筋麵粉2勺
• 玉米粉2勺
• 糯米粉1勺
• 泡打粉少許
• 雞蛋1隻
• 鹽
• 黃酒
• 胡椒粉
• 薑汁
• 食用油

 

做法：

• 小黃魚化凍，洗淨瀝幹水分。
• 將小黃魚用薑汁，鹽，黃酒和胡椒粉醃製10分鍾。
• 適量低筋麵粉，玉米粉和糯米粉以2：2：1的比例混合，加入少量泡打粉。
• 加入雞蛋液和適量清水調成麵糊，麵糊用筷子挑起慢慢滴落的程度。
• 小鍋燒熱倒入食用油，油燒至7成熱。
• 小黃魚在麵糊中滾一下均勻包裹上麵糊。
• 放入油鍋中炸至金黃。

• 撈出後，再複炸。
• 撈出控幹油即可。

 

 

 

[美羊羊2015]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒一定喜歡的上海咪道。

[菲兒天地]

好吃！

[美羊羊2015]

回複 '高斯曼' 的評論 : 謝謝喜歡！

[helen_xu1111]

亞米！

[高斯曼]

聞到魚味了，這個是我的最愛呀！