【蟹肉餅Crab Cake】--#也是蟹肥菊黃時#

秋天的江南，

正是蟹肥菊黃之時，

陽澄湖的大閘蟹，

承載了多少食客的舌尖之秋。

北美人，

很少這樣食蟹，

他們更擅長將蟹肉剔除，

燒一道美味的蟹肉餅，

蟹肉餅不僅保持了蟹肉的鮮味，

還有很多的調味料在裏麵，

另一種滋味和享受。

 

 

材料（12個）：

• 蟹肉柳400克
• 雞蛋4隻
• 麵包糠2杯
• 小紅蔥頭1個
• 美乃滋1勺
• 黃芥末1茶匙
• 檸檬汁1茶匙
• 鹽
• 黑胡椒
• 蔥1根
• 食用油

 

做法：

• 將蟹肉柳用手弄散。
• 打入雞蛋，加入切碎的紅蔥頭和蔥花。
• 加入美乃滋，黃芥末，檸檬汁，鹽和黑胡椒。
• 最後加入麵包糠拌勻。

• 放入冰箱冷藏1小時。
• 平底鍋中倒入適量食用油，將拌好的蟹肉用磨具塑型按壓緊實。

• 蟹肉餅在平底鍋中小火慢煎至兩麵焦黃即可。