【鬼子薑】--#飯桌上自製小醬菜#

 

又到了鬼子薑成熟收獲的季節了，

鬼子薑又稱洋薑，

德國人占領青島後將其引入中國，

出於對侵略者（鬼子）的痛恨，

飽受苦難的國人稱其為“鬼子薑”，

還有一種說法是其塊莖的頂部像傳說中鬼臉，

所以得名鬼子薑。

鬼子薑醃製後口感香脆爽口，

很下飯哦！

今天嚐試另一種醃製方法，

是吃粥送飯的好伴侶。

 

 

材料：

• 鬼子薑
• 鹽
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 白酒
• 花椒
• 大料
• 桂皮
• 香葉
• 大蒜
• 薑
• 青紅辣椒

做法：

• 鬼子薑洗淨晾幹，切成片。
• 加入適量鹽醃製至少20小時。

• 青紅椒洗淨晾幹，切成小段。
• 加少許鹽醃製。

• 將大蒜和生薑洗淨，切成片。
• 醃製好的鬼子薑和青紅椒控幹水分。
• 放入無水無油的幹淨容器中。
• 鍋內加入生抽，老抽，白酒，白糖，花椒，大料，桂皮，香葉燒開。
• 加入大蒜和薑片。

• 晾涼後倒入放有鬼子薑的容器中，液體沒過鬼子薑。

• 蓋好蓋子密封保存，醃製2天即可。

• 醃製一個星期左右口感更好。

 

 

[美羊羊2015]

回複 '王亭' 的評論 : 正解。謝謝你喜歡“鬼子薑”。

[王亭]

原來是說洋薑啊？！洋=鬼子！好玩！！！謝謝介紹吃法，今天就去買“鬼子薑去！(*^_^*)