【粉蒸肉】--#蒸蒸日上#

粉蒸肉是贛菜係中的一道名菜，

肥瘦相間的肉，

經過長時間的蒸製，

軟糯適口，

入嘴即化，

好吃不膩。

五花肉和土豆的搭配，

土豆吸收了肉的油脂和佐料的精華，

粉糯的比肉更讚。

 

 

材料：

 

• 五花肉
• 大米/糯米
• 蔥
• 薑
• 鹽
• 醬油
• 蠔油
• 白糖
• 料酒
• 八角
• 花椒
• 桂皮
• 甜麵醬（是美味粉蒸肉的秘籍）
• 土豆

 

做法：

 

• 將大米和糯米以1：4的比例摻好後浸泡4小時以上。
• 晾幹後入炒鍋加桂皮，1粒八角，幾粒花椒小火炒至變色。
• 晾涼後裝入料理機中打成米粉（不用太碎）備用。
• 將去皮五花肉洗淨，切成大小合適的片。
• 加入上述材料表中的配料醃製。

• 將米粉拌入肉片，使每個肉片都均勻的沾上米粉。

• 土豆洗淨切成大塊放入碗底。

• 上麵放上米粉肉片，中小火蒸1-2小時。