【甑糕】--#熱播劇中追美食#

隨《那年花開月正圓》一切火起來的，

是西安小吃甑糕，

劇中何潤東飾演的寵妻暖男吳聘每天都為周瑩買回一塊甑糕，

一臉寵溺的看著妻子一口口吃掉甑糕。

吳聘說：

“這吃的是甑糕，

品的卻是小夫妻的甜蜜日子。”

 

 

 

甑糕，

曆史悠久，

源遠流長，

相傳，

幾百年前由陝西傳入。

甑是一種底部有小孔，

可放置在鍋上蒸食食物的古老炊具。

據傳，

甑在原始社會後期已經產生，

到了新石器時代又有陶甑，

商周時代發展為青銅鑄成，

鐵器產生後，

又變成了鐵甑，

近年也有用白鐵葉子焊成的。

甑糕的古老，

首先表現在它的炊具上，

它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸製而成，

這也是它得名的原因。

 

 

材料：

• 糯米
• 芸豆
• 紅棗
• 蜂蜜

做法：

• 糯米和芸豆至少泡半天。
• 紅棗洗淨泡開，去核。
• 將容器底部先鋪上一層厚厚的糯米。
• 再鋪一層紅棗，紅棗上麵再鋪一層薄糯米。

• 再鋪一層芸豆。

• 芸豆上麵再鋪一層糯米。
• 最後將剩下的紅棗放在最上麵。

• 撒一些水在容器裏麵，水麵可以和最上麵的紅棗齊平。
• 上鍋蒸製2小時。

• 若覺得不夠甜，可以放一些蜂蜜進去，或在蒸製之前在糯米上撒一些冰糖碎。

小竅門：

• 豆子最好選紅芸豆或花芸豆，白芸豆太大，紅豆太小，口感都不如前者。
• 豆子和米泡一夜。
• 蒸製時間一定要足，這樣棗香味才會完全滲透到米中，豆子也會變得細沙綿軟。
• 蒸製之前要撒水，不然蒸出來會幹心。