【爆醃油菜炒毛豆】--#春天的清爽味道#

 

油菜是餐桌上再平常不過的綠色食材，

它既不奢華，

又不疏遠，

靜靜的出現在日常，

融入尋常的生活。

今天嚐試用鹽醃製一下再炒，

清爽，入味不油膩，

相信你一定會喜歡！

 

 

材料：

 

• 油菜400克
• 毛豆100克
• 朝天椒2個
• 白糖1小撮
• 鹽10克
• 食用油2湯匙

 

做法：

 

• 油菜去掉老葉，修掉老根。
• 找一個合適的容器，放一層油菜撒一勺鹽。
• 每層的擺放莖部與葉交錯。

• 然後壓上一個重物，醃製3-4小時。

• 毛豆洗淨瀝幹水，朝天椒切成圈。
• 醃好的油菜用水反複清洗，擠幹水分，切成指甲大小的粒。

• 炒鍋中放適量食用油，燒至六成熱，放入毛豆煸炒2-3分鍾。

• 加入油菜和辣椒圈，炒到水分基本揮發。

• 調少許白糖提味即可。

 

[美羊羊2015]

回複 '山鄉不仕' 的評論 : 你說的對！

[山鄉不仕]

看圖，這像是上海青(又有人叫青江菜)，不是油菜。

[素月-2006-]

看著不錯，馬上去試試。