【避風塘炒蝦】--#空炸鍋食譜#

 

避風塘炒蝦最早源於香港沿海一帶的大排擋，

當年美麗的維多利亞港灣有部分地區是漁民出海捕魚後返回停靠船隻的碼頭，

當地漁民稱為“避風塘”，

在那裏的很多大排擋中，

店家把新鮮的蝦用炸的方法烹製出一道精美的下酒小菜“麵包蒜蓉蝦”，

很受漁民和遊客的歡迎，

後來被稱為“避風塘炒蝦”。

 

 

這道料理的特點是炸的酥脆又香的蒜蓉和麵包糠為原料，

吃起來酥香可口，

香氣四溢，

普普通通的食材變的不再平庸，

隻要掌握好蒜末和麵包糠，

可以衍生出很多的美食，

諸如避風塘炒蟹，

避風塘排骨等。

 

 

材料：

 

• 鮮蝦
• 麵包糠
• 蔥薑蒜
• 料酒
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉
• 食用油

 

做法：

 

• 將鮮蝦洗淨，祛除腸衣。
• 放料酒，鹽，食用油和胡椒粉醃製十分鍾。

• 將醃好的蝦放進空炸鍋裏，炸8-10分鍾。
• 翻麵再炸8-10分鍾。

• 將蔥薑蒜洗淨切碎。
• 鍋中放適量食用油，放入蔥薑蒜末，炒至金黃。

• 放入麵包糠，慢慢翻炒至麵包糠變色。

• 放入蝦至麵包糠中，加入適量鹽和糖，翻炒片刻即可。